İlk olarak makarna haşlanarak al dente kıvamına getirilir ve süzülür. Sonrasında ayrı bir tavada hazırlanan kremalı sos ısıtılır ve kıvamı ayarlanır. Daha sonra haşlanmış makarna bu sosun içine eklenerek karıştırılır. Ardından kısa süre birlikte pişirilerek lezzetin bütünleşmesi sağlanır. En sonunda sıcak şekilde servis edilerek kremalı makarna tamamlanır.
Makarnanın hazırlanmasına bol tuzlu su kaynatılarak başlanır. Kaynayan suya makarna eklenir ve paket süresine göre haşlanır. Bu aşamada krema kesinlikle eklenmez. Makarna al dente kıvamına gelene kadar pişirilir. Fazla yumuşaması önlenir çünkü sosla birlikte tekrar pişirilecektir. Haşlama suyu süzülmeden önce bir miktar ayrılabilir. Bu su daha sonra sos kıvamını ayarlamak için kullanılır.
Krema ayrı bir tavada hazırlanır. Tavaya yağ eklenir ve hafifçe ısıtılır. Ardından sarımsak veya aromatik malzemeler eklenir. Krema bu aşamada tavaya ilave edilir. Kısık ateşte karıştırılarak ısıtılır ve kaynaması engellenir. Tuz ve baharatlar eklenerek lezzet dengelenir. Sos hafif koyulaşana kadar pişirilir.
Krema makarnaya doğrudan haşlama sırasında eklenmez. Haşlanan makarna süzüldükten sonra sosun içine alınır. Bu aşamada kremalı sos ile makarna bir araya getirilir. Karışım kısık ateşte birlikte çevrilir. Sosun makarnaya iyice işlemesi sağlanır. Gerekirse ayrılan makarna suyu eklenir. Böylece daha akışkan ve dengeli bir kıvam elde edilir.
Makarnayla birleşen kremalı sos kısa süre daha pişirilir. Bu aşamada sosun yoğunluğu kontrol edilir. Fazla koyuysa biraz sıvı eklenerek açılır. İsteğe bağlı olarak peynir ilavesi yapılır. Karabiber gibi baharatlarla lezzet tamamlanır. Ocaktan alındıktan sonra bekletmeden servis edilir. Sıcak tüketildiğinde kremanın dokusu daha iyi hissedilir.
Şunlara da göz atın:
Evde Makarna İçin Krema Nasıl Yapılır?