Focus Online'ın haberine göre; İtalya’nın başkenti Roma’nın en ünlü makarna yemeklerinden Cacio e Pepe, İngiltere’de yayımlanan bir tarif yüzünden gündeme oturdu. İngiliz tarif sitesi “Good Food”un orijinal tariften farklı olarak tereyağı ve Parmesan peynirini de önerdiği tarif, İtalyan gastronomi camiasında tepkiyle karşılandı. Roma’daki şefler, geleneksel tarifin sadece makarna, karabiber ve Pecorino peynirinden oluştuğunu vurguluyor.

İngiltere merkezli “Good Food” sitesinde yer alan Cacio e Pepe tarifi, dört malzeme olarak makarna, karabiber, Parmesan ve tereyağı içeriyor. Ancak bu öneri, Roma’da “büyük saygısızlık” olarak nitelendirildi. Fiepet Confesercenti Derneği Başkanı Claudio Pica, İtalyan gazetesi Il Messaggero’ya yaptığı açıklamada, yemeğin orijinal tarifinde sadece üç malzeme bulunduğunu belirtti: “Makarna, karabiber ve Pecorino peyniri. Başka bir malzemenin eklenmesi ‘otantik’ değildir.”

Pica, bu tür yanlış tariflerin yemek kültürünü yanlış tanıttığını ve yanıltıcı olduğunu dile getirdi. Ayrıca, Cacio e Pepe’nin hızlı bir öğle yemeği olarak sunulmasının da doğru olmadığını savundu. Pica’ya göre, Cacio e Pepe ve Carbonara, Roma’nın gastronomik kimliği için tıpkı Bavyera’nın beyaz sosisi, Belçika’nın patates kızartması veya Fransa’nın krebi kadar önem taşıyor.

Yaşanan bu tartışma üzerine Fiepet Confesercenti, İngiliz tarif sitesinden düzeltilme talebinde bulundu ve olay Britanya Büyükelçiliği’ne kadar taşındı. İtalyan mutfağını koruma çabaları, kültürel mirasın önemini bir kez daha gözler önüne serdi.