Lokmaların üst üste konmamasına ve birbirine yapışmamasına dikkat etmek bayatlamayı önler. Şerbetin çok sulu veya çok yoğun olmaması, lokmanın ideal dokusunu korumasını sağlar. Kızartma sırasında yağın yanmamasına özen göstermek tatlıyı hem lezzetli hem taze tutar. Ayrıca lokmaları oda sıcaklığında kısa sürede tüketmek, bayatlamayı en aza indiren etkili bir yöntemdir.
Lokma, yapıldıktan sonra en taze haliyle tüketilmelidir. Hamur, hava ile temas ettikçe hızla sertleşir ve bayatlar. Bu nedenle lokma yapıldıktan hemen sonra servis edilmeli. Eğer toplu yapılıyorsa, porsiyonlar küçük tutulmalıdır. Taze lokma hem lezzet hem de dokusu açısından en iyisidir.
Bayatlamayı önlemek için lokmalar hava geçirmeyen kaplarda saklanmalıdır. Oda sıcaklığında kısa süre saklanabilir, ancak uzun süre bekletilmemelidir. Lokmaları üst üste koyarken dikkatli olun, birbirine yapışabilirler. Saklama kabına nemli bir bez sermek de faydalı olur. Böylece lokmaların nemi korunur ve sertleşmesi önlenir.
Şerbeti lokmalara doğru zamanda dökmek çok önemlidir. Sıcak lokmaya ılık şerbet dökmek, lokmanın yumuşak kalmasını sağlar. Şerbet çok soğuk veya çok sıcak olursa, lokma bayatlamaya daha hızlı meyillidir. Şerbetin kıvamı da önemlidir; ne çok sulu ne de çok yoğun olmalıdır. Doğru şerbet, lokmanın hem lezzetini hem de dokusunu korur.
Bayatlamaya başlayan lokmaları tekrar ısıtarak tazelik kazandırabilirsiniz. Fırında kısa süre ısıtmak, dışının çıtır kalmasını sağlar. Mikrodalga kullanacaksanız, bir bardak suyla birlikte ısıtmak lokmanın yumuşak kalmasına yardımcı olur. Ancak fazla ısıtmak lokmayı sertleştirebilir, dikkatli olun. Bu yöntem, bayat lokmaların bile lezzetli tüketilmesini sağlar.
Kızartmada kullanılan yağın kalitesi ve temizliği lokmanın bayatlamasını etkiler. Taze ve kaliteli yağda kızartılan lokmalar daha uzun süre yumuşak kalır. Kullanılmış veya yanmış yağ lokmanın lezzetini bozar ve bayatlamayı hızlandırır. Yağı her kullanımdan sonra süzmek ve gerektiğinde yenilemek önemlidir. Bu basit önlem, lokmaların taze kalmasına büyük katkı sağlar.
Şunlara da göz atın: