Ferah limon aromasıyla yazın en hafif ve lezzetli pastası sofraların yıldızı olur. Taze limon suyu ve kabuğu kullanmak pastaya doğal bir canlılık ve aroma katar. Kat kat serinlik vadeden bu pasta, özellikle buzdolabında bir gece dinlendirildiğinde tam kıvamını bulur. İşte limonlu pasta yapmanın püf noktaları.
Taze ve sulu limon kullanın. Kabuklarını rendelemeden önce iyice yıkayın. Organik limonlar tercih edilirse, kabukları daha aromatik olur ve pestisit içermez.
Hafif ve süngerimsi bir doku için yumurtaları oda sıcaklığında çırpın. Şekerle yumurtayı iyice köpürene kadar çırpmak, kekin kabarmasını sağlar. Kek harcına bir miktar limon kabuğu rendesi eklerseniz hem aroma hem tazelik katarsınız.
Krema hazırlarken nişasta ve yumurta sarısı ile kıvamlı bir limon kreması (lemon curd) yapabilirsiniz. Soğuk krema ve mascarpone peyniri ile yapılan hafif dolgular yaz için idealdir. Kremanın içine az miktarda limon suyu ve kabuğu ekleyin ama çok fazla su eklemekten kaçının; kıvamı bozabilir.
Katlar arasına limonlu krema sürün, her katı buzdolabında biraz dinlendirerek yerleştirin. Pastayı bir gece buzdolabında bekletmek, lezzetlerin oturmasını sağlar.
Üzerine limon dilimleri, rendelenmiş kabuk, nane yaprakları ve varsa yenilebilir çiçekler ekleyin. Hafif bir pudra şekeri serpiştirme veya mereng süsleme ekstra şıklık katar.