Limon sosuna isteğe bağlı olarak ince rendelenmiş Limon kabuğu da eklenebilir. Bu sayede sosun aroması daha yoğun ve ferah bir hale gelir. Karışım kısık ateşte hafifçe ısıtılarak pudra şekerinin tamamen çözünmesi sağlanabilir. Hazırlanan sos birkaç dakika dinlendirildikten sonra kekin üzerine gezdirilerek kullanılabilir.
Limonlu kek sosu için öncelikle taze Limon tercih edilir. Limonlar güzelce yıkanır ve ortadan ikiye kesilir. Ardından suyu sıkılarak çekirdeklerinden arındırılır. Taze sıkılmış limon suyu, sosun karakteristik aromasını oluşturan en önemli aşamadır. Hazırlanan limon suyu kullanıma hazır hale gelene kadar kısa süre bekletilir.
Sıkılmış limon suyu bir karıştırma kabına alınır ve üzerine pudra şekeri eklenir. Çırpma teli yardımıyla karıştırılarak pudra şekerinin tamamen erimesi sağlanır. Bu işlem, sosun topaksız ve parlak bir kıvam almasına yardımcı olur. Pudra şekeri miktarı damak tadına göre artırılıp azaltılabilir.
Sosun kıvamı limon suyu ve pudra şekeri oranına göre belirlenir. Daha akışkan bir sos isteniyorsa biraz daha limon suyu eklenebilir. Daha yoğun bir kıvam için pudra şekeri miktarı artırılabilir. İsteğe bağlı olarak az miktarda nişasta da kullanılabilir. Böylece sos daha yoğun ve kek üzerinde daha parlak bir görünüm kazanabilir.
Hazırlanan limon sosu, ılık kekin üzerine yavaşça dökülür. Sosun daha iyi emilmesi için kekin yüzeyine küçük delikler açılabilir. Bu yöntem sayesinde sos kekin içine daha eşit şekilde yayılır. Kek birkaç dakika dinlendirildikten sonra servis edilebilir. Böylece daha yumuşak, aromatik ve dengeli lezzette bir limonlu kek elde edilir.
Şunlara da göz atın: