Levrek özellikle tavada kızartılacaksa hafifçe unlanabilir. Un, balığın yüzeyinde ince bir tabaka oluşturarak daha güzel kızarmasına yardımcı olur. Bunun için balığı önce iyice kurulamak ve ardından çok az unla kaplamak gerekir. Fazla un kullanmak balığın doğal tadını bastırabilir ve tavada gereğinden fazla kalın bir tabaka oluşturabilir. Unladıktan sonra fazla unu hafifçe silkelemek daha dengeli bir sonuç verir. Bu yöntem özellikle fileto levrekte pratik bir seçenek olabilir.

Levrek fırında pişirilecekse genellikle unlamaya ihtiyaç duyulmaz. Zeytinyağı, limon, tuz ve çeşitli taze otlar fırında pişirme için yeterli olabilir. Balığın kendi derisi doğru sıcaklıkta piştiğinde güzel bir yüzey oluşturabilir. Un eklemek bu yöntemde balığın üzerinde gereksiz bir kaplama meydana getirebilir. Daha hafif bir sonuç isteyenler un kullanmadan doğrudan fırınlamayı tercih edebilir. Böylece levreğin doğal aroması daha belirgin şekilde hissedilir.

Levrek unlanacaksa ince yapılı bir un tercih etmek daha uygun olabilir. Normal buğday unu balığın yüzeyinde hafif ve ince bir kaplama oluşturur. Daha çıtır bir sonuç için mısır unu da tercih edilebilir. Mısır unu kullanıldığında balığın dış kısmı daha belirgin bir çıtırlığa sahip olabilir. Hangi unun kullanılacağı tamamen tercih edilen dokuya ve pişirme yöntemine bağlıdır. Her iki durumda da balığı kalın bir un tabakasıyla kaplamamak gerekir.

Unun balığa düzgün şekilde tutunması için levreğin yüzeyindeki fazla nemi almak önemlidir. Bunun için balığı pişirmeden önce kâğıt havluyla nazikçe kurulamak yeterlidir. Islak yüzeye uygulanan un kolayca topaklanabilir ve tavada istenmeyen bir görüntü oluşturabilir. Kurulanan balık daha ince ve eşit bir un tabakasıyla kaplanabilir. Ardından fazla unu silkeleyerek doğrudan ısıtılmış tavaya alabilirsiniz. Böylece dışı güzelce kızaran, içi ise yumuşak kalan bir levrek elde edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Levrek Neyle Marine Edilir?

Levrek Balığı En Güzel Nasıl Pişirilir?