Lazanya hazırlanırken pişirme aşamasında su eklenmesine gerek duyulmaz. Lazanyanın pişmesini sağlayan temel unsur, katmanlar arasındaki sosların içerdiği nemdir. Eğer soslar yeterliyse hamur kendi buharı ile yumuşar ve pişer. Bu nedenle su eklemek yerine doğru sos oranı kullanmak daha yaygın ve doğru bir yöntemdir.
Lazanya pişirirken genellikle doğrudan su eklenmez. Lazanyanın pişmesi için gereken nem, kullanılan soslardan sağlanır. Domates sosu ve beşamel sos, hamurun yumuşamasına yardımcı olur. Bu soslar pişirme sırasında buhar oluşturarak hamurun pişmesini sağlar. Eğer tarif doğru uygulanırsa ekstra suya ihtiyaç duyulmaz. Bu nedenle klasik tariflerde su eklemek yaygın bir yöntem değildir.
Lazanyanın içindeki soslar, hamurun pişmesi için gerekli nemi oluşturur. Domates sosu ve beşamel sos, katmanlar arasında ısıyı dengeli şekilde iletir. Bu soslar sayesinde lazanya kurumadan ve yumuşak bir kıvam alır. Sos miktarı yeterliyse hamur rahatlıkla pişer. Eksik sos kullanımı durumunda kuruluk oluşabilir. Bu yüzden su yerine sos dengesi önemlidir.
Bazı özel durumlarda çok az miktarda su eklenebilir. Özellikle sosu az olan veya kuru kalan tariflerde bu yöntem tercih edilebilir. Ancak bu durum dikkatli yapılmalıdır çünkü fazla su lazanyanın dağılmasına neden olabilir. Genellikle fırın kabının kenarlarına çok az su eklenmesi önerilir. Bu, buhar oluşturarak pişmeye yardımcı olur. Yine de bu yöntem her tarifte zorunlu değildir.
Lazanya pişirirken kullanılan teknik, su ihtiyacını etkileyebilir. Kapalı veya üzeri kapaklı pişirme yöntemlerinde nem içeride tutulur. Açık pişirme yöntemlerinde ise sos miktarı daha kritik hale gelir. Eğer lazanya üzeri kapatılarak pişiriliyorsa ekstra suya gerek kalmaz. Fırın performansı ve kap seçimi de bu durumu etkiler. Genel olarak doğru teknikle su eklemeden pişirmek mümkündür.
Şunlara da göz atın:
Lazanya Akşamdan Yapılıp Sabah Pişirilir Mi?