Kuru patlıcanlar sade suda haşlandığında doğal lezzetlerini korurlar. Tuz eklemek istenirse, genellikle yemeğin son aşamasında yapılması daha uygundur. Önceden suda bekletmek, haşlama süresini kısaltır ve patlıcanların daha eşit pişmesini sağlar.
Haşlama sırasında tuz eklemek genellikle önerilmez. Tuz, patlıcanların sert kalmasına neden olabilir.
İsteğe bağlı olarak çok az tuz eklenebilir. Ancak çoğu tarifte tuz, yemeğin sonraki aşamasında eklenir.
Kuru patlıcanlar genellikle sade suda haşlanır. Bu, patlıcanların doğal lezzetini korur.
Kuru patlıcanları haşlamadan önce 15–30 dakika sıcak suda bekletmek faydalıdır. Bu yöntem, patlıcanların yumuşamasını ve acılığının azalmasını sağlar.
Haşlanan patlıcanlar dolma, musakka veya diğer yemeklerde kullanılabilir. Bu aşamada tat ve kıvam daha kolay ayarlanır.
Şunlara da göz atın: