Kuru fasulyenin pişirme aşamasında kullanılan kimyon, yemeğe kendine özgü bir aroma kazandırır. Özellikle gaz ve şişkinlik şikâyetlerini azaltmak amacıyla geleneksel olarak tercih edilen baharatlar arasında yer alır. Fasulyeler pişirilirken tencereye bir tutam kimyon eklenebilir. Kimyonun miktarının fazla tutulmamasına dikkat edilerek yemeğin doğal lezzeti korunabilir. Ancak kimyonun fasulyenin gaz yapıcı etkisini kesin olarak ortadan kaldırdığı düşünülmemelidir.

Kuru fasulyenin gaz yapmasını azaltmak için en çok önerilen yöntemlerden biri önceden suda bekletilmesidir. Fasulyeler pişirmeden yaklaşık 8-12 saat önce bol suyun içerisine alınır. Bu süre boyunca fasulyelerin şişmesi ve bazı suda çözünebilen karbonhidratların suya geçmesi sağlanır. Islatma işlemi tamamlandıktan sonra bekletme suyu dökülür ve fasulyeler temiz suyla durulanır. Ardından taze su eklenerek pişirme işlemine geçilir.

Kuru fasulye kaynamaya başladığında tencerenin üzerinde köpükler oluşabilir. Bu köpüklerin bir kaşık yardımıyla alınması, pişirme suyunun daha temiz kalmasına yardımcı olur. Özellikle önceden ıslatılmış fasulyelerde bu işlem daha kolay uygulanır. Köpüklerin alınması yemeğin görünümünü ve kıvamını olumlu yönde etkileyebilir. Ancak bu işlemin gaz oluşumunu tek başına önlediği düşünülmemelidir.

Kuru fasulyenin yeterince pişirilmesi, sindirimin kolaylaştırılması açısından önem taşır. Sert kalan fasulyelerin tüketilmesi bazı kişilerde sindirim sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle fasulyelerin içleri tamamen yumuşayana kadar pişirilmesine dikkat edilir. Düdüklü tencere veya normal tencere kullanılabilir ancak pişirme süresi fasulyenin cinsine ve bekletilme süresine göre değişir. İyice pişirilen fasulyelerin tüketilmesiyle sindirim açısından daha rahat bir sonuç elde edilebilir.

Şunlara da göz atın:

Kuru Fasulyenin Sert Kalmasını Önleyecek Pişirme Yöntemi

Keşke Daha Önce Bilseydim Diyeceğiniz Kuru Fasulye Pişirme Hilesi

Düdüklü Tencere Kullanmadan Kuru Fasulyeyi 20 Dakikada Yumuşatma Yöntemi