Kurban eti kesildikten sonra hemen soğuk ortama alınmamalıdır çünkü ani sıcaklık değişimi etin yapısını olumsuz etkiler. Öncelikle serin ve hava alan bir yerde dinlendirilmesi gerekir. Bu süreçte etin üzeri temiz bir örtü ile korunarak hijyen sağlanmalıdır. Daha sonra tamamen ısısı düştüğünde buzdolabına yerleştirilmelidir. Uygun koşullarda saklandığında et hem tazeliğini hem de lezzetini daha uzun süre korur.
Kurban eti kesildikten hemen sonra dolaba konmamalıdır. Etin önce oda sıcaklığında dinlenmesi gerekir. Bu süre genellikle 4 ila 6 saat arasındadır. Dinlenme sırasında etin iç ısısı düşmeye başlar. Bu süreç etin sertleşmesini önler. Ayrıca etin daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Dinlendirme tamamlanmadan buzdolabına koymak önerilmez.
Et dinlendikten sonra buzdolabına alınmalıdır. Etin tamamen sıcaklığını bırakmış olması önemlidir. Hâlâ sıcakken dolaba koymak bozulma riskini artırır. Çünkü sıcak et buzdolabının iç ısısını yükseltir. Bu da diğer gıdaları olumsuz etkileyebilir. Genellikle aynı gün akşam saatleri uygun bir zamandır. Et bu aşamada parçalara ayrılarak saklanabilir.
Et buzdolabında hava almayan kaplarda saklanmalıdır. Poşet ya da kapların temiz olması çok önemlidir. Etin 0-4 derece arasında tutulması gerekir. Çiğ et ile pişmiş gıdalar kesinlikle temas etmemelidir. Buzdolabında en fazla 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Daha uzun süre saklanacaksa derin dondurucuya konmalıdır. Böylece hem hijyen hem de lezzet korunmuş olur.
Şunlara da göz atın:
Kurban Etini Saklarken Bu Hataları Yapmayın