Kurban Bayramı, paylaşmanın ve bereketli sofraların en özel zamanlarından biridir. Bayram sofralarının baş tacı olan taze kırmızı et, kontrolsüz tüketildiğinde sindirimden kalp-damar sağlığına kadar çeşitli riskler yaratabilir. Peki, bayramı hem keyifli hem sağlıklı geçirmek mümkün mü? Diyetisyen Gökhan Çelik’e göre; doğru pişirme, porsiyon kontrolü ve bilinçli tercihlerle bu mümkün. İşte Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmenin 7 altın kuralı.
Yeni kesilen et, kas lifleri henüz gevşemediği için sindirimi zor olabilir ve pişirme kalitesi düşük olur. Uzmanlar, kurban etinin en az 12-24 saat dinlendirilmesini önerir. Bu dinlenme süresi etin lif yapısının yumuşamasını sağlar, böylece hem lezzeti artar hem de sindirimi kolaylaşır.
Bayramda kırmızı et cazibesine kapılmak kolaydır ancak sağlıklı bir bireyin günlük kırmızı et tüketimi 100-150 gramı geçmemelidir. Bu miktar, yaklaşık bir avuç içi büyüklüğünde pişmiş ete denk gelir. Bayram boyunca porsiyon kontrolüne dikkat etmek, mideyi yormadan keyifli bir bayram geçirmenize yardımcı olur.
Kırmızı etin pişirme şekli sağlığınız üzerinde doğrudan etkilidir. Özellikle yağda kızartma işlemi, trans yağ oluşumuna ve kanserojen maddelerin açığa çıkmasına neden olabilir. Sağlıklı bir bayram için ızgara, haşlama veya fırında pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Ayrıca, kekik ve biberiye gibi baharatlar etin tadını zenginleştirirken sindirime de destek olur.
Kırmızı et, lif açısından zengin sebzelerle birlikte tüketildiğinde sindirimi kolaylaşır. Roka, marul, havuç ve brokoli gibi renkli salatalar ya da zeytinyağlı sebze yemekleri, etin ağırlığını dengeler. Ayrıca, etin yanında asitli içecekler yerine ayran veya şekersiz kompostolar tercih edilmelidir.
Bayram sabahlarında özellikle kırsal bölgelerde kavurma kahvaltısı adettendir. Bu gelenek korunmalı ancak porsiyonlara dikkat edilmelidir. Kahvaltıda fazla miktarda ağır et tüketmek, gün boyu mide rahatsızlıklarına yol açabilir. 2-3 yemek kaşığı kavurma, taze domates, salatalık ve tam buğday ekmeği ile dengelenmelidir.
Et tüketimiyle birlikte vücudun protein yükü artar, bu da böbreklerin daha fazla çalışmasına neden olur. Günlük en az 2-2,5 litre su içmek, böbrek sağlığını korumanın yanı sıra sindirimi kolaylaştırır. Su tüketimini gün boyunca yaymak, yorgunluk ve hazımsızlık gibi şikayetlerin azalmasına yardımcı olur.
Bayram sofralarında şerbetli tatlılar da sıkça yer alır. Ancak fazla tatlı tüketimi kan şekerinde ani yükselmeye ve hızlı düşüşe yol açarak halsizlik, baş dönmesi ve ani açlık hissi yaratabilir. Ayrıca mide bulantısı, hazımsızlık ve şişkinlik gibi sindirim sorunları da artar. Bayram boyunca tatlı tüketimini sınırlamak, kilo kontrolü ve sağlık için önemlidir.
Kurban Bayramı’nı sağlıklı geçirmek zor değil. Et tüketiminde ölçüyü bilmek, doğru pişirme yöntemlerini seçmek ve sofrayı sebzelerle renklendirmek, bayramın keyfini sağlıkla yaşamanızı sağlar. Unutmayın, bayramda sadece midemizi değil, sevdiklerimizle olan bağlarımızı da besliyoruz. Ne yediğimiz kadar nasıl yediğimiz de önemli.
Yazar: Dyt. Gökhan Çelik
@dytgokhancelik
Şunlara da göz atın: