Kumpir denince akla ilk olarak dışı hafif kızarmış, içi ise tereyağı ve kaşarla ezilerek kremsi bir kıvama getirilen sıcak patates gelir. Patatesin üzerine eklenen malzemeler ise kumpiri sıradan bir fırın patatesinden çıkarıp zengin bir öğüne dönüştürür. Klasik kumpirlerde hem sebzeli hem de soslu birçok malzeme aynı anda kullanılabilir. İşte kumpir malzemeleri!
İyi bir kumpirin temelinde büyük boy patates, tereyağı ve rendelenmiş kaşar peyniri bulunur. Patates fırında tamamen yumuşayana kadar pişirildikten sonra ortadan açılır ve içi ezilir. Sıcakken tereyağı ile karıştırılması patatesin daha kremsi ve pürüzsüz bir kıvam kazanmasını sağlar. Ardından kaşar peyniri eklenerek sıcak patatesin içinde erimesi sağlanır. Tuz da eklenerek temel kumpir harcı hazırlanır ve diğer malzemelerin eklenmesine geçilir.
Klasik bir kumpirde haşlanmış mısır, doğranmış siyah zeytin, doğranmış yeşil zeytin, kornişon turşu ve sosis sık kullanılan malzemeler arasındadır. Bunun yanında Rus salatası ve Amerikan salatası da kumpire hem renk hem de farklı bir kıvam kazandırır. Havuç, bezelye ve patates içeren salatalar, kumpirin içindeki malzeme çeşitliliğini artırır. Kırmızı lahana turşusu ve acı biber turşusu da daha belirgin bir tat isteyenler tarafından tercih edilebilir. Bu malzemelerin tamamı aynı anda kullanılabileceği gibi damak zevkine göre seçilerek daha sade bir kumpir de hazırlanabilir.
Kumpirin içine çiğ veya haşlanmış sebzelerin yanı sıra közlenmiş sebzeler de eklenebilir. Közlenmiş kırmızı biber, közlenmiş yeşil biber, közlenmiş patlıcan, mantar ve doğranmış domates farklı seçenekler arasında yer alır. Taze soğan, maydanoz ve dereotu gibi yeşillikler kumpire daha ferah bir tat verebilir. Mor lahana, havuç tarator ve yoğurtlu mezeler de özellikle sebze ağırlıklı kumpirlerde kullanılabilir. Bu malzemeler sayesinde kumpir hem daha renkli hem de daha çeşitli bir içeriğe sahip olur.
Daha doyurucu bir kumpir hazırlamak isteyenler patatesin üzerine çeşitli et ürünleri ekleyebilir. Sucuk, salam, sosis, kavurma, didiklenmiş tavuk ve ton balığı bu amaçla kullanılabilecek seçeneklerdir. Küçük doğranmış ve önceden pişirilmiş sucuk veya kavurma, sıcak patatesle birleştiğinde yoğun bir aroma oluşturur. Didiklenmiş tavuk ve ton balığı ise özellikle mayonezli veya yoğurtlu soslarla birlikte kullanılabilir. Etli malzemelerin tuz oranı yüksek olabileceği için kumpirin temel harcına tuz eklerken miktarı buna göre ayarlamak gerekir.
Kumpirin lezzetini tamamlamak için mayonez, ketçap, sarımsaklı mayonez, acı sos, hardal ve barbekü sos gibi seçenekler kullanılabilir. Yoğurtlu sarımsaklı sos veya süzme yoğurt da daha hafif bir sos tercih edenler için uygun olabilir. Turşu suyu, limon suyu veya acı biber sosu eklemek kumpire daha keskin ve ferah bir tat kazandırabilir. Üzerine tekrar rendelenmiş kaşar, ince kıyılmış yeşillikler veya pul biber serpilerek sunum tamamlanabilir. Klasik bir kumpir için patates, tereyağı, kaşar, mısır, Rus salatası, Amerikan salatası, zeytin, turşu, sosis, ketçap ve mayonez temel malzemeler olarak değerlendirilebilir.
Şunlara da göz atın: