Krep yaparken birkaç temel püf noktasına dikkat etmek, hem lezzetini hem de kıvamını önemli ölçüde iyileştirir. Hamurun doğru kıvamda hazırlanması, tavanın uygun sıcaklıkta olması ve pişirme süresinin iyi ayarlanması başarılı sonuçlar elde etmenin temelidir. Ayrıca malzemelerin taze olması ve hamurun kısa süre dinlendirilmesi krebin daha yumuşak bir doku kazanmasına katkı sağlar. Bu basit ancak etkili adımlarla her hazırladığınız krep ince, yumuşak ve iştah açıcı bir görünüme sahip olur.
Krep yapımında en önemli noktalardan biri hamurun doğru kıvamda hazırlanmasıdır. Hamur akışkan olmalı ancak çok sulu bir yapıya sahip olmamalıdır. Un, süt ve yumurta ölçülerinin dengeli kullanılması başarılı sonuçlar elde edilmesini sağlar. Hamurda topak kalmaması için malzemeler iyice çırpılmalıdır. İstenirse hamur süzgeçten geçirilerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edilebilir. Hazırlanan hamuru kısa bir süre dinlendirmek de daha yumuşak krepler pişirmeye yardımcı olur. Doğru kıvam, krebin hem görünümünü hem de lezzetini olumlu yönde etkiler.
Krep pişirirken tavanın yeterince ısınmış olması büyük önem taşır. Çok sıcak tava krebin hızlı kurumasına ve sertleşmesine neden olabilir. Düşük ısı ise hamurun eşit şekilde pişmesini zorlaştırabilir. Orta ateşte pişirmek en iyi sonucu verir. Tavayı hafifçe yağlamak krebin yapışmasını önler ve kolay çevrilmesini sağlar. Hamuru tavaya döktükten sonra hızlıca ince bir tabaka halinde yaymak gerekir. Uygun sıcaklık sayesinde krepler altın renginde ve yumuşak bir kıvamda pişer.
Kreplerin fazla pişirilmesi sertleşmelerine neden olabilir. Yüzeydeki hamur kuruyup kenarlar hafifçe kalkmaya başladığında çevirmek için uygun zaman gelmiş demektir. Her iki tarafın da kısa sürede pişirilmesi yeterlidir. Gereğinden uzun süre tavada kalan krepler nemini kaybedebilir. Pişen krepleri üst üste dizmek yumuşak kalmalarına yardımcı olur. Üzerlerini temiz bir bez veya kapakla örtmek de kurumalarını önler. Doğru pişirme süresi sayesinde krepler ince, esnek ve lezzetli bir dokuya sahip olur.
Şunlara da göz atın: