Anadolu'nun birçok yöresinde kavurma için koyun eti sıkça kullanılır. Özellikle yağlı koyun eti, kavurmaya hem lezzet hem de kıvam açısından çok uygundur. Peki, koyun etinden kavurma olur mu?
Koyun Etinden Kavurma Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
- Etin yaşı: Eğer koyun eti çok yaşlıysa, et sert olabilir. Bu durumda pişirme süresi uzatılmalı ve mümkünse düşük ısıda, uzun süre pişirilmelidir.
- Yağ oranı: Koyun eti dana etine göre daha yağlıdır. Ekstra kuyruk yağı eklemeye gerek kalmayabilir, ancak lezzet katmak için az miktarda eklenebilir.
- Sade ya da baharatlı: Kavurmayı sade (sadece tuzla) yapabileceğiniz gibi, soğan, sarımsak, karabiber, kekik gibi baharatlarla da zenginleştirebilirsiniz.
- Dinlendirme: Kavurma piştikten sonra 10–15 dakika dinlendirilirse daha yumuşak ve lezzetli olur.
Basit Koyun Eti Kavurma Tarifi:
Malzemeler:
- 1 kg koyun kuşbaşı et
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe göre: 1 küçük soğan (doğranmış), 2 diş sarımsak, karabiber, kekik
Yapılışı:
Etleri suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun. Gerekirse az su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın.
