Çay saatlerinde tabağa konulduğunda tek dilimiyle yetinilmeyecek kadar lezzetli bir kek hazırlamak doğru malzemelerin bir araya gelmesiyle mümkündür. Kekte son dönemde viral olan bu özel tarif, hamurunda kullanılan gazlı içecek sayesinde standart keklerin ötesinde ipeksi ve lezzet dolu bir kıvam sunuyor. Gerek limonlu gerek portakal sodası gibi farklı varyasyonlarla da zenginleştirilebilen bu tarif, fırından yükselen mis gibi narenciye kokusuyla mutfağı sarıyor. Mikser kabında tereyağı ve şekerin iyice çırpılmasıyla başlayan süreç, un, süt ve gazlı içeceğin eklenmesiyle pürüzsüz koyu bir hamura dönüşüyor. Pişme sonrası üzerine gezdirilen limonlu ve pudra şekerli özel sos ise her bir dilimin damakta erimesini sağlıyor.
Bu özel kekin yapımında ilk olarak mikser haznesine tuzsuz tereyağı ve şeker eklenerek hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık beş dakika boyunca çırpılır. Ardından yumurtalar teker teker karışıma dahil edilir ve her eklemede düşük hızda karıştırmaya devam edilir. Lezzet dengesini kurmak adına vanilya özü, rendelenmiş limon kabuğu ve misket limonu kabuğu harca katılarak aromalar birleştirilir. Çok amaçlı un veya kek unu ile tuz eklendikten sonra pürüzsüz bir doku yakalanır. Son aşamada tam yağlı süt ile herhangi bir limonlu soda düşük hızda eklenerek koyu ve pürüzsüz hamur tamamlanır.
Hazırlanan koyu kıvamlı kek hamuru, öncesinde yağlanıp üzeri unlanan ve fazlası silkelenen boru kek kalıbına eşit şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış fırına aktarılan kek, kabarması ve içinin tamamen çekmesi için yaklaşık 70 dakika boyunca pişmeye bırakılır. Pişme sürecinin sonunda üst kısmı büyüleyici bir altın kahverengi tonu alır ve kek kalıbın kenarlarından kendiliğinden ayrılmaya başlar. Bu uzun ve ağır pişirme süreci, gazlı içeceğin hamur içinde yarattığı nemli yapıyı korumasını sağlar.
Fırından çıkan kekin tel ızgara üzerinde tamamen soğuması sosun erimemesi için şarttır. Fırından çıkarılan kek, öncelikle kendi kalıbının içerisinde yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye ve ılımaya bırakılır. Süre tamamlandığında kek bir servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır ve tel ızgara üzerinde 30 dakika daha tamamen soğuması beklenir. Soslama öncesinde kekin tamamen soğumasını beklemek bu tarifin en kritik ipucudur. Eğer hazırlanan pudra şekerli ve limonlu sos sıcak keke dökülürse, sos kekin içine erir ve istenen görsel kaplama elde edilemez. Sabırla soğutulan kek yüzeyi, üzerine dökülecek lezzetli glaze sosu taşımak için hazır hale gelir.
Karıştırma kabında pudra şekeri, iki yemek kaşığı aromalı sod ve bir yemek kaşığı limon suyu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılarak özel sos hazırlanır. Tamamen soğuyan kekin üzerine gezdirilen bu lezzetli sos, kenarlardan aşağı doğru süzülerek iştah açıcı bir görüntü sunar. İsteğe bağlı olarak hamura rendelenmiş hindistan cevizi veya doğranmış fındık eklenebileceği gibi üzerine krem peynirli sos da hazırlanabilir. Dilimlenerek servise sunulan kek tek başına mükemmel bir tat sunarken, yanında bir top vanilyalı dondurma veya krem şanti ile harika bir uyum yakalar. Kalabalık gruplara yeten bu lezzet, birkaç gün boyunca ilk günkü tazeliğini korur.
Şunlara da göz atın:
Keki Söndüren En Yaygın Hata Buymuş