Kızılcık meyvesinin ekşi ve hafif buruk tadı, şeker veya bal ile dengelenerek şerbet haline getirilir. Genellikle su ile kaynatılan kızılcıkların süzülmesiyle elde edilen kızılcık şerbeti, hem sıcak hem soğuk olarak tüketilebilir. Yaz aylarında serinletici bir içecek, kış aylarında ise bağışıklığı güçlendiren doğal bir şifa kaynağı olarak tercih edilir.
Kızılcık ile hazırlanan tarifler, kızılcık marmelatı yapımı ve kızılcığın faydalarına göz atmayı unutmayın.
Kızılcık şerbeti hazırlarken en önemli nokta, taze ve olgun kızılcık meyvesi kullanmaktır; çünkü tam olgunlaşmış kızılcık hem daha yoğun bir aroma verir hem de doğal rengini daha güzel yansıtır. Meyveler kaynatılmadan önce mutlaka yıkanmalı ve mümkünse hafifçe ezilmelidir, böylece içindeki ekşi ve aromatik öz su daha kolay açığa çıkar. Kaynatma işlemi çok yüksek ateşte değil, kısık ateşte yapılmalıdır; bu sayede hem rengi parlak kalır hem de besin değerleri korunur.
Şeker miktarı damak tadına göre ayarlanmalı, kaynama sırasında azar azar eklenmelidir; bu yöntem, şerbetin şekerinin dibe çökmesini engeller. Daha aromatik bir tat elde etmek için tarçın çubuğu veya birkaç karanfil eklemek mümkündür, fakat fazla kullanılmamalıdır ki kızılcığın kendine özgü ekşiliği kaybolmasın. Şerbet süzüldükten sonra mutlaka oda sıcaklığında soğutulmalı, ardından buzdolabında dinlendirilmelidir; bu sayede berrak ve ferahlatıcı bir içecek elde edilir.
Son olarak, kızılcık şerbeti servis edilirken içine birkaç buz küpü ya da taze nane yaprağı eklenmesi hem görselliği artırır hem de serinletici etkisini güçlendirir.