Şerbeti mümkün olduğunca taze tüketmek lezzetini korur. Açıldıktan sonra hemen buzdolabına konması önemlidir. Sıcaklık dalgalanmaları şerbetin ekşimesine neden olabilir. Şeker ve doğal asitler şerbetin dayanıklılığını artırır.
Kızılcık şerbeti buzdolabında genellikle 3-5 gün taze kalabilir. Taze olarak tüketmek en lezzetli halini almasını sağlar. Şeker oranı yüksekse bu süre biraz uzayabilir. Şeker, doğal bir koruyucu görevi görür. Ancak en doğru sonuç için tadına ve kokusuna dikkat etmek gerekir.
Şerbeti saklarken cam veya plastik, hava geçirmez bir kap tercih edin. Hava temasını minimuma indirmek bozulmayı geciktirir. Kap kapağı sıkıca kapanmalı, mümkünse kilitli kaplar kullanılmalı. Açıldıktan sonra hemen buzdolabına koymak önemlidir. Bu yöntemle şerbetin rengi ve aroması daha uzun süre korunur.
Şeker miktarı şerbetin dayanıklılığını etkiler. Daha şekerli şerbetler bozulmaya karşı daha dirençlidir. Şeker, mikrobiyal gelişimi yavaşlatır. Az şekerli şerbetler 1-2 gün içinde tüketilmelidir. Bu yüzden tarifteki şeker oranına dikkat etmek gerekir.
Buzdolabı sıcaklığı şerbetin ömrünü belirler. 4°C civarında saklamak idealdir. Daha yüksek sıcaklıklar bozulmayı hızlandırır. Şerbetin buzdolabı kapağına değil, orta rafına konması önerilir. Sıcaklık dalgalanmaları şerbetin ekşimesine yol açabilir.
Şerbet ekşimeye veya küflenmeye başladıysa kesinlikle tüketilmemeli. Renk değişimi de bozulma işareti olabilir. Kokusu normalden farklıysa dikkat edilmelidir. Karışımın içinde gaz oluşumu şerbetin bozulduğunu gösterir. Bu belirtilere dikkat ederek güvenli bir şekilde tüketebilirsiniz.
Şunlara da göz atın: