Kızartma yemekleri lezzetli olsa da pişirme sırasında ortaya çıkan yağ kokusu mutfağın dışına kolayca yayılabilir. Özellikle kapıların açık olduğu evlerde bu koku perdelerde ve kumaş yüzeylerde de daha uzun süre kalabilir. Kokunun tamamen ortadan kaldırılması için yalnızca pişirme sonrasını beklemek yerine kızartma sırasında önlem almak daha etkili olabilir. Doğru havalandırma, kontrollü yağ sıcaklığı ve limon veya sirke gibi pratik yardımcılarla mutfaktaki ağır koku önemli ölçüde azaltılabilir.
Kızartma kokusunu azaltmak için pratik yöntemlerden biri ocakta bir miktar suyu sirkeyle birlikte kaynatmaktır. Küçük bir tencereye bir su bardağı su ve birkaç yemek kaşığı sirke koyabilirsiniz. Kızartma devam ederken karışımı düşük ateşte kaynatmak, ortamdaki ağır kokunun azalmasına yardımcı olabilir. Sirke kokusu ilk anda belirgin olsa da ortam havalandırıldığında kısa sürede hafifler. Bu yöntemi kızartma sırasında uygulamak, yağ kokusunun mutfağa ve diğer odalara yayılmasını sınırlamaya yardımcı olur.
Kızartma kokusunun evin içinde kalmasını önlemenin en etkili yollarından biri ortamı düzenli şekilde havalandırmaktır. Kızartmaya başlamadan önce mutfak penceresini açarak temiz hava girişini sağlayabilirsiniz. Mutfakta aspiratör veya davlumbaz bulunuyorsa kızartma boyunca çalıştırmak da havadaki yağ partiküllerinin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Mümkünse karşı taraftaki bir pencereyi de açarak hava akımı oluşturabilirsiniz. Havalandırmayı kızartma bittikten sonra bir süre daha sürdürmek, kalan kokunun daha hızlı dağılmasını sağlar.
Kızartma sonrasında mutfakta kalan ağır kokuyu hafifletmek için limonlu sudan yararlanabilirsiniz. Bir tencereye su koyup içine birkaç dilim limon ekleyerek düşük ateşte kaynatmanız yeterlidir. Isınan su ve limondan yayılan aroma, mutfaktaki kızartma kokusunun daha az hissedilmesine yardımcı olabilir. İsterseniz limona birkaç parça tarçın çubuğu da ekleyerek daha hoş bir koku elde edebilirsiniz. İşlem sırasında tencereyi gözetimsiz bırakmamak ve su tamamen bitmeden ocağı kapatmak gerekir.
Kızartma sırasında oluşan kokunun yoğunluğu kullanılan yağın sıcaklığıyla da yakından ilişkilidir. Yağın aşırı ısınması, hem yanık kokusunun ortaya çıkmasına hem de mutfağın daha hızlı kokmasına neden olabilir. Yiyecekleri uygun sıcaklıktaki yağa eklemek, kızartmanın daha kontrollü gerçekleşmesini sağlar. Aynı yağı çok fazla kez kullanmak da ağır ve kalıcı kokuların oluşmasına yol açabilir. Bu nedenle yağı gerektiğinde değiştirmek ve kızartma sırasında sıcaklığı mümkün olduğunca sabit tutmak önemlidir.
Şunlara da göz atın:
Ekşi Mayalı Ekmek Yaparken Hamurun Ekşiliğini Dengeleyen O Tüyo