Kızartmanın lezzeti sofrada karşılık bulsa da pişirme sırasında ortaya çıkan yoğun yağ kokusu evin havasını uzun süre etkileyebilir. Özellikle mutfak kapısı açıkken bu koku perde, koltuk ve diğer tekstil yüzeylerine kadar ulaşabilir. Kokuyu tamamen bastırmak yerine kaynağını azaltmak ve havayı hızlı şekilde değiştirmek daha etkili bir yaklaşım olur. Birkaç basit mutfak uygulamasıyla kızartma sonrası daha ferah bir ortam oluşturmak mümkündür.
Kızartma yaparken mutfakta küçük bir tencereye bir su bardağı su ve birkaç yemek kaşığı beyaz sirke koyabilirsiniz. Karışımı ocakta kısık ateşte kaynatmak, havaya yayılan sirke buharının yoğun yağ kokusunu bastırmasına yardımcı olabilir. Tencereyi kızartma yapılan ocağın hemen yanına değil, güvenli bir başka göze yerleştirmek daha doğru olur. Kaynayan karışımı başıboş bırakmamak ve su tamamen bitmeden ocağı kapatmak gerekir. Sirke kokusu da bir süre hissedileceği için işlem sonrasında mutfağı havalandırmak en iyi sonucu verir.
Sirke kokusunu tercih etmiyorsanız suyun içine limon kabukları ekleyerek benzer bir buhar yöntemi uygulayabilirsiniz. Bir tencereye su koyup birkaç parça limon kabuğunu ekledikten sonra kısık ateşte kaynatabilirsiniz. Limon kabuğundan yayılan hoş koku, kızartma sonrasında mutfaktaki ağır yağ kokusunun baskılanmasına yardımcı olur. İsterseniz birkaç karanfil veya küçük bir tarçın çubuğu da ekleyerek daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz. Ancak bu yöntemin kokuyu kimyasal olarak yok etmekten çok ortamda baskılamaya yardımcı olduğunu unutmamak gerekir.
Yağ kokusunu azaltmanın en etkili yollarından biri, kokunun mutfağa yayılmadan dışarı atılmasını sağlamaktır. Kızartmaya başlamadan birkaç dakika önce aspiratörü çalıştırmak, pişirme sırasında oluşan yağ buharının çekilmesine yardımcı olur. Aynı anda pencereyi hafifçe açmak hava akışını artırarak kokunun daha hızlı uzaklaşmasını sağlar. Kızartma bittikten sonra aspiratörü bir süre daha çalıştırmak da mutfakta kalan kokunun azalmasına katkıda bulunur. Aspiratör filtresini düzenli temizlemek de önemlidir çünkü yağla kaplanmış filtreler kokuları yeterince çekmeyebilir.
Kızartma bittikten sonra kullanılan yağı tavada uzun süre bırakmak, yağ kokusunun mutfakta kalmasına neden olabilir. Yağın güvenli şekilde soğumasını bekledikten sonra uygun bir kaba almak ve tavayı mümkün olan en kısa sürede temizlemek gerekir. Tavada kalan yağ kalıntıları da yeniden ısındıkça ağır bir koku yayabileceğinden yüzeyin iyice temizlenmesi önemlidir. Kızartma yapılan mutfak bezleri ve havluları da koku tuttuğu için gerekiyorsa hemen yıkamak iyi bir fikirdir. Böylece yalnızca havadaki kokuyu bastırmakla kalmaz, kokunun yeniden ortaya çıkabileceği kaynakları da ortadan kaldırmış olursunuz.
Şunlara da göz atın:
Bayatlayan Ekmekleri Taş Gibi Yapmadan İlk Günkü Tazeliğine Döndürme Taktiği
Kuru Fasulyenin Gaz Yapmaması İçin Haşlama Suyuna Eklenen O Malzeme