Kıymayı tavaya ekledikten sonra hemen karıştırmak yerine bir süre beklemek, daha aromatik bir tat sağlar. Tuz ve baharatlar ise kıyma suyunu çektikten sonra eklenirse daha dengeli bir lezzet elde edilir. İşte kıyma kavurma yaparken dikkat edilmesi gerekenler.
Orta ya��lı (yaklaşık %15-20 yağ oranı) dana kıyma, hem lezzet hem de yumuşaklık açısından idealdir. Çok yağsız kıyma kuru olabilir, çok yağlıysa ağır olabilir.
Kıymayı tavaya almadan önce tavanın iyice ısınmış olması gerekir. Bu, kıymanın suyunu salmadan mühürlenmesini sağlar ve lezzetini artırır.
Kıyma tavaya eklendikten sonra hemen karıştırmamak, alt kısmının güzelce kahverengileşmesini sağlar. Bu da lezzeti derinleştirir.
Tuz erken eklenirse kıymanın suyunu salmasına neden olabilir. Genellikle kıyma suyunu çekip kavrulmaya başladıktan sonra tuz ve baharatları eklemek daha iyi sonuç verir.