Kışlık tarhana genellikle yaz sonu ve sonbahar başında yapılır. Türkiye’de en çok Ağustos ve Eylül ayları tercih edilir. Bu dönemlerde hava sıcaklığı hâlâ yüksek olduğu için tarhananın fermantasyonu kolaylaşır. Aynı zamanda güneşli günlerin fazla olması kurutma işlemini de hızlandırır. Tarhana yapımında bölgenin iklimi ve hava koşulları önemli bir etkendir. Bu nedenle uygun aylar yöreden yöreye biraz değişebilir.

Ağustos ayı, tarhana hazırlamak için en çok tercih edilen dönemlerden biridir. Bu ayda domates, biber ve yoğurt gibi temel malzemeler kolayca bulunabilir. Sıcak hava, hazırlanan tarhana hamurunun güzel bir şekilde mayalanmasına yardımcı olur. Güneşli günler ise tarhananın daha kolay kurumasını sağlar. Ancak aşırı sıcak havalarda hamurun fazla hızlı ekşimesine dikkat edilmelidir. Bu nedenle tarhana düzenli olarak kontrol edilerek uygun zamanda kurutulmalıdır.

Eylül ayı da kışlık tarhana hazırlamak için oldukça uygun bir zamandır. Yazın sıcaklığı devam ederken sonbaharın daha serin havası tarhana yapımını kolaylaştırabilir. Özellikle sıcaklığın çok yüksek olmadığı bölgelerde bu dönem tercih edilebilir. Eylül ayında güneşli günlerden yararlanılarak tarhana açık havada kurutulabilir. Kurutma sırasında yağmur ve nemden korunmasına dikkat edilmelidir. Böylece tarhana kış aylarında kullanılmak üzere uygun şekilde saklanabilir.

Tarhana yapım zamanı Türkiye’nin farklı bölgelerinde değişiklik gösterebilir. Sıcak bölgelerde tarhana daha erken, örneğin Temmuz sonu veya Ağustos ayında hazırlanabilir. Daha serin bölgelerde ise Eylül veya Ekim ayları tercih edilebilir. Burada önemli olan yalnızca ay değil, hava sıcaklığı ve güneşli günlerin yeterli olmasıdır. Tarhananın iyi kuruması için yağışsız ve düşük nemli günler özellikle önemlidir. Bu nedenle kışlık tarhana yapmak için en uygun zaman, bölgenin hava koşullarına göre belirlenmelidir.

Şunlara da göz atın:

Tarhananın Kabarması Ne Zaman Durur?

Cıvık Olan Tarhana Nasıl Koyulaşır?

Tarhana Yaparken Sıcak Su Mu Soğuk Su Mu Kullanılır?