Menemeni derin dondurucuya kaldırırken küçük porsiyonlar halinde paketlemek kullanım kolaylığı sağlar. Dondurucuya uygun poşet veya kap seçmek, menemenin lezzetini ve kıvamını daha iyi korumasına yardımcı olur. Paketlerin içindeki havayı mümkün olduğunca azaltmak, uzun süreli saklamada buzlanmayı önlemeye katkı sağlar. Kullanılacağı zaman menemen kontrollü şekilde çözdürülerek ısıtılmalı ve çözülen porsiyon kısa sürede tüketilmelidir.
Kışlık menemen derin dondurucuya koyulmadan önce domates ve biberlerin güzelce pişirilmesi gerekir. Malzemeler istenilen kıvama gelene kadar orta ateşte pişirilebilir. Menemen çok sulu bırakılmamalı, ancak tamamen kurutulmamalıdır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra menemenin oda sıcaklığında bir süre ılıması beklenir. Sıcak menemenin doğrudan derin dondurucuya konulması uygun değildir. Tamamen soğuması için temiz ve sığ bir kapta bekletmek daha hızlı soğumasına yardımcı olabilir. Soğuyan menemen daha sonra porsiyonlara ayrılarak dondurulmaya hazır hale getirilir.
Menemeni tek seferde büyük bir kapta dondurmak yerine kullanılacak miktarlara göre porsiyonlamak daha pratiktir. Bir öğünde tüketilecek miktarı ayrı kaplara veya dondurucu poşetlerine paylaştırabilirsiniz. Bu yöntem ihtiyaç duyulan kadar menemenin çıkarılmasını kolaylaştırır. Porsiyonların mümkün olduğunca düz ve ince şekilde hazırlanması daha hızlı donmalarına yardımcı olur. Kapların veya poşetlerin içerisinde fazla boşluk bırakmamaya dikkat edilmelidir. Ancak donma sırasında genleşme olabileceği için kap tamamen doldurulmamalıdır. Her porsiyonun üzerine hazırlanma tarihini yazmak, saklama süresini takip etmeyi kolaylaştırır.
Kışlık menemen için derin dondurucuya uygun, sağlam kaplar veya kaliteli dondurucu poşetleri kullanılabilir. Poşet tercih ediliyorsa menemen yerleştirildikten sonra içerisindeki fazla hava mümkün olduğunca çıkarılmalıdır. Havanın azaltılması, ürünün yüzeyinde buzlanma ve kalite kaybı oluşmasını sınırlamaya yardımcı olur. Kap kullanılıyorsa kapağın sıkıca kapanmasına dikkat edilmelidir. Cam kavanoz kullanılacaksa dondurucuya uygun olduğundan emin olunmalıdır. Normal cam kavanozlar donma sırasında oluşan genleşme nedeniyle çatlayabilir veya kırılabilir. Bu nedenle dondurucuya uygun plastik kaplar veya poşetler genellikle daha güvenli ve pratik bir seçenektir.
Hazırlanan porsiyonlar tamamen soğuduktan sonra derin dondurucuda düz bir şekilde yerleştirilebilir. Menemenin hızlı şekilde donması için dondurucunun soğukluğunun yeterli olması önemlidir. Donduktan sonra poşetler veya kaplar daha düzenli şekilde üst üste yerleştirilebilir. Kullanırken yalnızca ihtiyaç duyulan porsiyonun çıkarılması ürünün tekrar tekrar çözülmesini önler. Menemen buzdolabında veya uygun şekilde kontrollü olarak çözdürülebilir. Çözülen ürünün tekrar dondurulması yerine aynı gün içerisinde tüketilmesi daha uygun olur. Böylece kış boyunca menemenin lezzetini ve dokusunu mümkün olduğunca iyi koruyabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Menemen Yaparken Domates Ne Zaman Konur?