Kır pidesinin üzerine sürülen yağ, fırından çıkan hamurun sertleşmesini önlemeye yardımcı olur. Özellikle kenarların yağlanması, pideye daha yumuşak ve hoş bir doku kazandırır. Yağlama işlemi için temiz bir fırça kullanılabilir ve yüzeye fazla yağ bırakmadan eşit şekilde dağıtılabilir. Pide yağlandıktan sonra kısa süre dinlendirildiğinde hem aroması belirginleşir hem de daha kolay servis edilir.
Kır pidesinin üzerine en sık tereyağı sürülür. Tereyağı, pide fırından çıktıktan hemen sonra henüz sıcakken uygulanır. Sıcak pideye sürülen tereyağı hızla eriyerek hamurun yüzeyine yayılır. Bu işlem pidenin daha parlak, yumuşak ve aromalı olmasını sağlar. Özellikle kenar kısımlara tereyağı sürülmesi, kabuğun sertleşmesini önlemeye yardımcı olur. Tereyağının miktarı pideyi ağırlaştırmayacak şekilde dengeli kullanılmalıdır.
Tereyağı bulunmadığında veya daha hafif bir sonuç istendiğinde sıvı yağ da kullanılabilir. Genellikle nötr aromalı ayçiçek yağı tercih edilir. Sıvı yağ, pide fırından çıktıktan sonra yüzeyine ince bir tabaka halinde sürülebilir. Bu uygulama pidenin dışının daha yumuşak kalmasına yardımcı olur. Yağın fazla kullanılması hamurun yağlı ve ağır bir hale gelmesine neden olabileceği için ölçülü davranmak gerekir. Özellikle sıcak pide üzerinde ince şekilde uygulandığında güzel bir sonuç verir.
Daha yoğun aromalı fakat çok ağır olmayan bir pide için tereyağı ve sıvı yağ birlikte kullanılabilir. Tereyağı pideye kendine özgü kokusunu ve lezzetini verirken sıvı yağ daha kolay yayılmasını sağlar. İki yağ küçük bir kapta bir araya getirilerek hafifçe eritilebilir. Fırından çıkan sıcak pidenin üzerine fırça yardımıyla ince bir tabaka halinde sürülebilir. Bu yöntem özellikle kenarların daha yumuşak ve parlak olmasına yardımcı olur. Ancak yağın pidenin üzerinde birikmemesine dikkat edilmelidir.
Kır pidesini yağlamak için en uygun zaman genellikle fırından çıktıktan hemen sonradır. Pide sıcakken sürülen yağ hamurun yüzeyine daha kolay nüfuz eder. Böylece kabuk daha yumuşak ve hoş bir doku kazanır. Yağlama işleminden sonra pide kısa süre dinlendirilerek servis edilebilir. İsteğe göre üzerine çok az tereyağı sürüldükten sonra temiz bir bezle kısa süre örtülerek yumuşaması sağlanabilir. Bu uygulama özellikle çıtır kenarlı fakat içi yumuşak kır pidesi elde etmek isteyenler için oldukça uygundur.
Şunlara da göz atın:
Kır Pidesinin Kıyması Kavrulur Mu?