Kestane püresi hazırlamak için öncelikle taze ve sağlam kestaneleri seçin. Kestaneleri bol suyla yıkayarak üzerlerindeki kirleri temizleyin. Her bir kestanenin kabuğuna bıçakla çizik atın. Çizilen kestaneleri tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kestaneler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika haşlayın. Pişen kestaneleri sudan çıkarıp biraz ılımasını bekleyin.

Ilıyan kestanelerin dış kabuklarını dikkatlice çıkarın. Kabuğun altında bulunan ince kahverengi zarı da mümkün olduğunca temizleyin. Zarın püre içerisinde kalması, kıvamın pürüzlü olmasına neden olabilir. Soyduğunuz kestaneleri bir kaba aktararak küçük parçalara ayırın. Kestaneler henüz sıcakken soyulursa kabuklarını ayırmak daha kolay olabilir. Bütün kestaneler temizlendikten sonra püre haline getirme aşamasına geçebilirsiniz.

Soyulmuş kestaneleri blender veya mutfak robotuna aktarın. Daha kolay ezilmeleri için azar azar süt ekleyebilirsiniz. Kestaneleri pürüzsüz ve yoğun bir kıvam elde edene kadar çekin. Pürenin çok koyu olduğunu düşünüyorsanız kontrollü şekilde biraz daha süt ilave edin. Tatlı bir püre hazırlamak için damak zevkine göre şeker veya bal kullanabilirsiniz. Daha aromatik bir tat için vanilya, tarçın veya az miktarda tereyağı da eklenebilir.

Hazırlanan kestane püresini tekrar tencereye alarak birkaç dakika kısık ateşte karıştırabilirsiniz. Bu işlem pürenin kıvamının daha homojen olmasına yardımcı olur. Çok koyu bir kıvam oluşursa süt ekleyerek inceltebilirsiniz. Daha yoğun bir püre istiyorsanız fazla sıvıyı kısık ateşte kontrollü şekilde çektirebilirsiniz. Hazır olan kestane püresi soğuduktan sonra tatlılarda, kreplerde veya kahvaltılık tariflerde kullanılabilir. Kullanılmayacak kısmı kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza etmek gerekir.

Şunlara da göz atın:

Kestane Nasıl Haşlanır?

Kestane Kaç Dakika Kaynamalı?

Kabuğu Soyulmuş Kestane Nasıl Pişirilir?