Keşkek yapımında asıl amaç buğday ve etin birbirine iyice karışarak uzayan bir kıvam almasıdır. Mutfak robotu kullanıldığında bu kıvam hızlıca elde edilse de el dövmesindeki doğal bütünleşme sağlanamaz. Robotla çekilen keşkek daha düzgün görünür ancak karakteristik lifli yapısı zayıflar. Bu nedenle robot kullanımı pratik bir çözüm olsa da geleneksel sonuç beklenmemelidir.
Geleneksel keşkek, uzun süre kaynatılıp tahta kaşıkla dövülerek yapılan bir yemektir. Bu dövme işlemi, buğdayın lif lif açılmasını ve etle bütünleşmesini sağlar. Robottan geçirmek, bu geleneksel dokuyu birebir vermez. Ayrıca keşkek yapımının ruhunda emek ve sabır önemli bir yer tutar. Bu nedenle klasik tariflerde mutfak robotu tercih edilmez.
Keşkek robottan geçirildiğinde kıvamı daha pürüzsüz ve homojen olur. Ancak bu işlem, keşkeğin karakteristik lifli yapısını azaltır. Özellikle fazla çekilirse lapa ya da püreye benzer bir sonuç ortaya çıkar. Bu da keşkeğin ağızda bıraktığı geleneksel hissi değiştirir. Dokuya önem verenler için bu durum dezavantaj sayılır.
Zaman kazanmak isteyenler için mutfak robotu cazip bir seçenek olabilir. Özellikle büyük miktarda keşkek yapılmıyorsa kol gücüyle dövmek zorlayıcıdır. Robot kısa sürede benzer bir karışım elde etmeyi sağlar. Ancak bu yöntem daha çok ev tipi, pratik uyarlamalar için uygundur. Özetle robottan geçirilebilir ama bu, geleneksel keşkekten farklı bir sonuç verir.
Şunlara da göz atın:
Keşkek Yapmak İçin Buğday Nasıl Islatılır?