İnce rendelenmiş kereviz, salatanın dokusunu daha yumuşak hale getirir. Ceviz, sarımsak ve dereotu gibi malzemeler salataya ekstra aroma ve lezzet katar. Hazırlanan salatanın buzdolabında bir süre dinlenmesi, malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlar. İşte kereviz salatası yapmanın ipuçları!
Taze kereviz kullanmalısınız. Kabuğu pürüzsüz, sert ve lekesiz olmalı. Kerevizin yeşil yaprakları varsa canlı ve taze görünmeli. Kerevizin çok büyük olmaması tercih edilir; küçük-orta boy kerevizler daha az liflidir ve daha lezzetlidir.
Kararmaması için rendeledikten hemen sonra limon suyu ile karıştırın. Kereviz, havayla temas ettiğinde hızla kararır. İnce rende tercih ederseniz salatanın kıvamı daha yumuşak olur; kalın rende ise daha dolgun bir doku sağlar.
Rendeledikten sonra çok hafif tuzla ovmak, kerevizin sertliğini alır ve aromasını yumuşatır. Yoğurtlu yapacaksanız, yoğurdu biraz süzme yoğurt ya da labne ile karıştırarak daha yoğun kıvam elde edebilirsiniz. Mayonez eklerseniz daha kremamsı ve zengin bir tat elde edersiniz ama tamamen yoğurtla da hafif bir seçenek olur.
Ceviz, yeşil elma, havuç, sarımsak, dereotu veya zeytinyağı gibi malzemelerle salatanı zenginleştirebilirsiniz. Birkaç damla sirke ya da nar ekşisi, tatlı-acı dengesine hoş bir katkı sağlar.
Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirirseniz, malzemeler birbirine iyice geçer ve salatanız daha lezzetli olur. Üzerine ceviz, zeytinyağı gezdirerek ya da dereotu serperek sunabilirsiniz.