Kek fırından çıktıktan sonra hemen soğumaya başlar. Sıcaklık farkı, kekin dokusunu etkileyebilir. Üstünü örtmek nemi hapseder ve daha yumuşak olmasını sağlar. Ancak çok sıkı örtmek, buharın yoğunlaşmasına yol açabilir. Bu da kekin üst kısmının fazla ıslak olmasına sebep olabilir. Bu yüzden hafif bir bez veya kağıt örtü tercih edilmelidir.

Kek nemini kaybettikçe sertleşir. Üstünü örtmek, nemin keke geri dönmesini sağlar. Böylece kek daha taze kalır ve kuruması yavaşlar. Fakat tamamen kapalı bir kap, buharın yoğunlaşmasına sebep olur. Bu da kekin üst yüzeyinin hamur gibi olmasına yol açabilir. Doğru yöntem, örtüyü hafif bırakmaktır.

Kek sıcakken kabarır ve hacmini kazanır. Üstünü hemen örtmek, kabarmanın çökmesine neden olabilir. Sıcak kekin üzerine örtü koymak, buharın ağırlığıyla kekin dokusunu bozabilir. Bu nedenle kekin biraz soğuması beklenmelidir. Ortalama 5–10 dakika sonra hafif bir örtü yerleştirilebilir. Bu yöntem hem kabarmayı korur hem de nemi dengeler.

Kekin aroması fırından çıktıktan sonra yoğunlaşır. Üstünü örtmek bu aromayı muhafaza eder. Eğer kek açıkta bırakılırsa, havadaki kokular keke nüfuz edebilir. Ayrıca bazı keklerde üst kısmın hızlı kuruması aroma kaybına sebep olur. Hafif örtü aromayı dengede tutar ve tazeliği korur. Bu özellikle meyveli veya kremalı keklerde önemlidir.

Keki örtmek için temiz bir mutfak bezi kullanılabilir. Alternatif olarak yağlı kağıt da uygundur. Plastik kapak veya streç film, çok sıkı olmamak şartıyla kullanılabilir. Sıkı kapak nemi fazla tutar ve buharı yoğunlaştırabilir. En iyi yöntem, üstü hafifçe kapatıp keki tamamen soğumaya bırakmaktır. Böylece kek hem nemli hem de dokusu ideal kalır.

Şunlara da göz atın:

Borcamda Kek Neden Eşit Kabarmaz?

Kabaran Kek Piştikten Sonra Neden Söner?

Keki Kalıptan Kolay Çıkarmak İçin Ne Yapmalı?