Keki fırından çıkardıktan sonra hemen kabından çıkarmak yerine 5-10 dakika fırın tepsisinde bekletin. Bu süre, kekin ani sıcaklık değişiminden dolayı çatlamasını önler. Ayrıca bu kısa bekleme, kekin kendi buharıyla biraz nemini dengede tutmasını sağlar. Tepsiden çıkarırken spatula veya bıçak yardımıyla kenarlarını gevşetin. Bu sayede kek kabından kolaylıkla ayrılır. Ardından, bir soğuma telinin üzerine aktarabilirsiniz.

Keki soğuma teline koymak, alt ve üst yüzeyin eşit şekilde hava almasını sağlar. Böylece kekin tabanı nemli veya çiğ kalmaz. Telin altına temiz bir tepsi veya fırın kağıdı koyabilirsiniz, böylece damlayan kırıntılar mutfağı kirletmez. Kekin tamamen soğuması yaklaşık 30-60 dakika sürebilir, kekin boyutuna bağlıdır. Soğurken keki örtmek genellikle önerilmez, çünkü bu nemin hapsolmasına ve üstünün yapışkan olmasına neden olabilir. Keki ara ara kontrol ederek, tamamen soğuduğundan emin olun.

Keki kalıptan çıkarmadan önce kenarları spatula ile gevşetin. Eğer kek yağlı kağıt ile pişmişse, kağıdı dikkatlice çekin. Bu aşamada kekin kırılmaması için nazik hareket edin. Kek hâlâ biraz sıcakken taşımaktan kaçının, çünkü sıcak kek kolayca dağılır. Kek tamamen soğuduğunda dilimlemek çok daha kolay ve düzgün olur. Ayrıca kekin görüntüsü de daha estetik olur.

Kek soğuma telinde tamamen soğuduktan sonra oda sıcaklığında birkaç dakika dinlendirin. Bu süreç, kekin yapısının oturmasına yardımcı olur. Kekin içi nemini dengeler ve kesildiğinde parçalanmasını önler. Eğer üzerine krem şanti veya çikolata sürmeyi planlıyorsanız, bu soğutma süresi çok önemlidir. Kek oda sıcaklığında iken dilimlenmesi daha kolaydır. Böylece hem lezzeti hem de görünümü optimum olur.

Şunlara da göz atın:

Keki Fırından Çıkarınca Üstü Örtülür Mü?

Borcamda Kek Neden Eşit Kabarmaz?

Kabaran Kek Piştikten Sonra Neden Söner?