Büyük bir emekle çırpılan, kabarması için sabırsızlıkla beklenen keklerin en kritik anı şüphesiz fırından çıkıp kalıptan ayrıldığı o saniyelerdir. En ufak bir yapışma detayı, saatler süren emeğin bir anda görsel bir hayal kırıklığına dönüşmesine yol açabilir. Hazır satılan yapışmaz spreyler veya kalıbı unlama gibi yöntemler ise her zaman beklenen pürüzsüz performansı sunmadığı gibi kekin üzerinde beyaz, unlu kalıntılar bırakabilir. Tam da bu noktada, dünya genelindeki profesyonel pastacıların ve şeflerin yıllardır kullandığı 3 malzemeli sihirli bir formül devreye giriyor.
Bu mucizevi karışımın en büyük avantajlarından biri, ölçülerinin akılda kalmasının son derece kolay olmasıdır. İhtiyacınız olan tek şey eşit oranlarda çok amaçlı beyaz un, nötr aromalı sıvı yağ (kanola veya ayçiçek yağı) ve katı yağdır. Her bir malzemeden çeyrek bardak veya yarım bardak ölçerek işe başlayabilirsiniz. Malzemeleri oda sıcaklığında hazır etmek, karıştırma aşamasında homojen bir doku elde etmeniz için ilk altın kuraldır.
Ölçtüğünüz un, sıvı yağ ve katı yağı derin bir karıştırma kabının içerisine aktarın. Karışımın tamamen pürüzsüz, beyaz ve kremsi bir macun kıvamına gelmesi için elektrikli bir el mikseriyle yaklaşık 30 saniye ila 1 dakika boyunca yüksek devirde çırpın. Eğer mikseriniz yoksa tel çırpıcı ile hızlıca karıştırarak da pürüzsüzlüğü yakalayabilirsiniz; ufak tefek pürüzlerin kalması karışımın performansını kesinlikle etkilemez. Hazırladığınız bu sihirli macun, hazır satılan yapışmaz spreylerden çok daha kalın ve koruyucu bir tabaka oluşturur.
Hazırladığınız bu ev yapımı "kek macununu" kalıbınıza uygularken parmaklarınızı kirletmenize veya kağıt havlu kullanmanıza gerek yoktur. Temiz bir silikon mutfak fırçasını karışıma batırarak kek kalıbınızın tabanına, yan duvarlarına ve özellikle Bundt kalıpların en girintili detaylarına ince bir tabaka halinde sürün. Karışım, yapısı gereği kalıbın dik yamaçlarına sıkıca tutunur ve fırının sıcağıyla eriyip hemen dibe çökmez. Bu sayede kek harcı pişerken metal yüzeyle hiçbir şekilde temas edemez ve yapışma riski tamamen sıfırlanır.
Hazırladığınız bu muazzam karışımın bir diğer harika özelliği ise her kek pişirdiğinizde sıfırdan yapmak zorunda olmamanızdır. Macununuzu temiz ve hava geçirmeyen cam bir kavanoza aktararak mutfak dolabınızda, oda sıcaklığında 3 ila 6 ay boyunca güvenle saklayabilirsiniz. İçeriğinde bozulacak süt veya yumurta gibi hassas malzemeler bulunmadığı için oda sıcaklığında formunu ve koruyucu yapısını kaybetmeden kalır. Kek yapacağınız zaman kavanozu açıp fırçayla hızlıca sürmek, mutfaktaki hazırlık sürenizi yarı yarıya kısaltacaktır.
Şunlara da göz atın:
Kek Harcına Eklenen Bu Malzeme Bayatlamayı Önlüyor
Kekin Tüm Dokusunu Değiştiren Tereyağı Çizgisi Hilesi
Kalıp Kekin Yapışmasına Ve Çökmesine Son Veren 13 Altın Kural