Keçi eti, kimi için çocukluğun dağ köylerinden hatırladığı bir tat, kimi içinse hâlâ keşfedilmemiş bir lezzettir. Yıllarca sofralardan uzak kalan bu et türü, son zamanlarda hem geleneksel mutfağa dönüş trendiyle hem de sağlıklı beslenme arayışlarıyla yeniden gündeme geldi. Yağ oranının düşüklüğü ve güçlü aromasıyla dikkat çeken keçi eti, doğru pişirme teknikleriyle lezzetli ve besleyici bir alternatif sunuyor. Peki; keçi eti yenir mi, nasıl pişirilir?
KEÇİ ETİ YENİR Mİ?
Keçi eti yenir ve birçok kültürde oldukça yaygındır. Hatta bazı yerlerde tercih edilen et türlerinden biridir.
Keçi Etinin Özellikleri:
- Koyun etine benzer ama biraz daha sert ve aromatik olabilir. Genç keçilerin (oğlak) eti daha yumuşaktır ve daha az kokar.
- Protein açısından zengindir, yağ oranı sığır veya koyun etine göre genellikle daha düşüktür.
- Daha az yağlı olduğu için bazı insanlar tarafından daha kolay sindirilir.
- Kolesterol oranı düşüktür. Kalp sağlığına duyarlı kişiler için diğer kırmızı etlere kıyasla daha iyi bir seçenek olabilir.
Hangi Ülkelerde Yaygın?
- Türkiye: Özellikle Akdeniz, Ege ve Güneydoğu bölgelerinde keçi eti tüketilir.
- Orta Doğu, Hindistan, Afrika: Keçi eti sıkça kullanılır. Hint mutfağında "mutton" olarak geçen et aslında keçi eti olabilir.
- Karayipler ve Meksika: Keçi etiyle yapılan yemekler (örneğin Jamaika’da “curried goat”) çok popülerdir.
Nasıl Pişirilir?
- Haşlama ve güveç: Sertliğini azaltmak için uzun süre pişirmek gerekir.
- Izgara ve tandır: Özellikle oğlak eti bu şekilde çok lezzetli olur.
- Baharatlarla marine: Etin kokusunu azaltmak ve lezzetini artırmak için önemlidir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yaşlı keçilerin eti çok sert ve kokulu olabilir. Doğru pişirme yöntemi kullanılmazsa sert ve kuru olabilir.
