Kazandibi, genellikle orta ateşte pişirilmelidir. Ancak, ateş çok yüksek olursa, tatlının alt kısmı hızlıca yanabilir. Yanma, şekerin karamelize olmasına ve yakmasına neden olur. Bu durum, tatlının dengesiz pişmesine yol açar. Ayrıca, üst kısım pişerken alt kısmı yanmaya başlar ve bu da tatlının bütünlüğünü bozar.

Kazandibi yaparken kullanılan tencere veya fırın tepsisi önemlidir. Düşük kaliteli malzemeler, ısıyı eşit dağıtmayabilir, bu da yanmalara yol açar. İnce tabanlı tencereler veya fırınlar, sıcaklık dengesizliği yaratabilir. Eğer tencerenin altı kalın değilse, tatlının altı daha hızlı ısınır ve yanar. Ayrıca, fırın kullanırken sıcaklığın doğru ayarlanması gerekir, aksi takdirde tatlı yanabilir.

Kazandibinin kıvamı çok önemlidir. Eğer karışım yeterince koyu olmazsa, pişerken karamelize olma şansı artar. Ayrıca, sıvı karışım tam olarak oturmazsa, kazandibi pişerken su buharlaşır ve üst kısmı fazla ısınır. Yeterince koyu olmayan karışım, yanma riskini artırır. Kıvamın doğru ayarlanması, tatlının düzgün pişmesini sağlar.

Kazandibi pişirilirken karışım sürekli karıştırılmalıdır. Karıştırılmazsa, karamelize olan şeker alt kısımlarda birikir ve yanmaya başlar. Karıştırmamak, tatlının dengesiz pişmesine yol açar. Ayrıca, tencereyi ya da fırın tepsisini düzgün bir şekilde hareket ettirerek de ısının daha eşit dağılmasını sağlamalısınız. Bu, yanma riskini azaltır ve tatlının düzgün pişmesini sağlar.

Kazandibi çok uzun süre pişirilirse, şekerin yanması kaçınılmaz olur. Tencereyi ya da fırın tepsisini zamanında kontrol etmemek, tatlının alt kısmının aşırı pişmesine neden olabilir. İdeal pişirme süresi çok önemlidir; ne çok kısa ne de çok uzun olmalıdır. Eğer pişirme süresi fazla uzarsa, üstteki karamelize olmuş yüzey iyice koyulaşır ve yanar. Süreyi doğru ayarlamak, kazandibinin hem güzel hem de sağlıklı olmasını sağlar.