Kaymağı satın aldıktan sonra mümkün olduğunca kısa sürede buzdolabına yerleştirmek gerekir. Buzdolabında bekleyen kaymağın kapağının veya ambalajının açık kalmamasına dikkat edilmelidir. Kaymağın yanında yoğun kokulu yiyecekler bulunuyorsa kokuları üzerine çekebileceği için kapalı bir kap tercih edilmelidir. Tüketmeden önce ürünün görünümünü, kokusunu ve kıvamını kontrol etmek güvenli tüketim açısından önemlidir.
Açılmış kaymak buzdolabında genellikle 3–5 gün içerisinde tüketilmelidir. Kaymağı buzdolabında 4 °C civarında saklamak tazeliğini korumasına yardımcı olur. Kabın kapağının sıkıca kapatılması, kaymağın hava ve diğer yiyeceklerle temasını azaltır. Temiz bir kaşık kullanmak, kaymağın daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur. Kaymağın üzerinde küf, ekşi koku veya belirgin renk değişikliği varsa tüketilmemelidir. Özellikle ev yapımı veya koruyucu içermeyen kaymaklarda daha kısa sürede tüketmek daha güvenlidir.
Açılmamış kaymağın ne kadar dayanacağı öncelikle ürünün son tüketim tarihine bağlıdır. Ambalajı açılmadığı ve soğuk zincir korunarak saklandığı sürece üzerindeki tarihe kadar dayanabilir. Marketten alınan pastörize veya ambalajlı ürünlerde üreticinin belirttiği saklama koşullarına uyulmalıdır. Kaymak buzdolabı dışında uzun süre bekletilirse son kullanma tarihi geçmemiş olsa bile bozulabilir. Ambalaj şişmiş, sızdırmış veya anormal görünüyorsa ürün kullanılmamalıdır. Bu nedenle açılmamış kaymakta en güvenilir bilgi ambalaj üzerindeki saklama talimatıdır.
Ev yapımı kaymak genellikle ticari ürünlere göre daha kısa sürede tüketilmelidir. Temiz ve kapaklı bir cam veya gıda saklama kabında buzdolabında muhafaza edilmesi uygundur. Genellikle 2–4 gün içinde tüketilmesi daha güvenli bir tercih olur. Kabın içine her kullanımda temiz bir kaşıkla almak, kaymağın mikrobiyal olarak kirlenmesini azaltır. Kaymakta ekşime, kötü koku, sulanma veya küflenme görülürse tadına bakmadan atılmalıdır. Ev yapımı ürünlerde koruyucu bulunmadığından saklama süresine özellikle dikkat edilmelidir.
Bozulmuş kaymakta öncelikle normalden farklı veya rahatsız edici bir koku oluşabilir. Renginde belirgin koyulaşma, sararma veya başka anormal değişiklikler görülebilir. Yüzeyde küf veya alışılmadık lekeler oluşması bozulma belirtisidir. Kaymağın dokusu da normalden farklı şekilde aşırı sulanmış, kesilmiş veya yapışkan hale gelebilir. Şüpheli görünen kaymağın tadına bakarak bozulup bozulmadığını kontrol etmek doğru değildir. Bu belirtilerden biri varsa kaymağı tüketmemek en güvenli seçenektir.
Kaymağı buzdolabının kapak kısmı yerine sıcaklığın daha sabit olduğu iç raflarda saklamak daha uygundur. Kabı her kullanım sonrasında hemen kapatmak, hava temasını azaltır. Kaymağı servis ederken temiz ve kuru bir kaşık kullanmak da önemlidir. Kaymağı oda sıcaklığında uzun süre bırakmamak gerekir. Eğer kaymak uzun süre saklanacaksa, ürünün üreticisinin dondurma konusunda önerisi olup olmadığı kontrol edilmelidir. Genel olarak en iyi lezzet ve kalite için kaymağı açıldıktan sonra birkaç gün içinde tüketmek tercih edilmelidir.
Şunlara da göz atın:
Hazır Kaymaktan Tereyağı Olur Mu?