Kekiklerin uzun süre dayanması için toplandıktan sonra iyice temizlenip kurutulması gerekir. Kuruyan kekikler hava ve nem almayacak şekilde cam bir kavanoza doldurulur. Saklama sırasında kavanozun ağzının sıkıca kapalı olması kekiğin kokusunu ve tadını korur. Uygun koşullarda muhafaza edilen kavanozdaki kekik yemeklerde ve bitki çaylarında uzun süre kullanılabilir.
Kavanozda kekik yapmak için öncelikle taze ve sağlıklı kekikler seçilmelidir. Yapraklarda sararma veya çürüme olmamasına dikkat edilmelidir. Toplanan kekikler bol suyla nazikçe yıkanmalıdır. Yıkama işlemi sonrasında fazla suyun süzülmesi gerekir. Nem kalmaması için kekikler temiz bir bez üzerinde kurutulmalıdır. Tam kuruma, ürünün uzun süre dayanmasını sağlar. Hazırlık aşaması kaliteli bir sonuç elde etmek açısından önemlidir.
Kullanılacak kavanozun temiz ve kuru olması gerekir. Kavanoz ve kapağı sıcak suyla yıkanmalıdır. İstenirse kavanoz sterilize edilerek hijyen artırılabilir. İç kısmında su damlası kalmamasına dikkat edilmelidir. Nem, kekiğin bozulma riskini artırabilir. Bu nedenle kavanoz tamamen kurutulmalıdır. Hazır hale gelen kavanoz, kekiğin saklanması için uygun ortam oluşturur.
Kuruyan kekikler kavanozun içine dikkatlice yerleştirilmelidir. Kavanoz çok sıkı doldurulmamalıdır. Yaprakların hava alabilecek kadar boşlukta kalması faydalıdır. İstenirse kekikler dal halinde saklanabilir. Bazı kişiler yaprakları ayırarak da kavanoza koymayı tercih eder. Yerleştirme sırasında ezilmelerini önlemek gerekir. Bu sayede aroma ve lezzet daha iyi korunur.
Kavanozun kapağı sıkıca kapatılmalıdır. Kavanoz serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Doğrudan güneş ışığından uzak tutulması gerekir. Uygun koşullarda saklanan kekik uzun süre tazeliğini korur. Kullanım sırasında temiz ve kuru bir kaşık tercih edilmelidir. Böylece nem ve kir bulaşması önlenir. Doğru saklama yöntemleri kekiğin aromasının korunmasına yardımcı olur.
Şunlara da göz atın: