Kavanoz kapağını yeniden kullanmadan önce kapağın temiz, sağlam ve deforme olmamış olduğundan emin olunmalıdır. Özellikle kapağın kenarında pas, çizik veya eğilme varsa tekrar kullanılmaması gerekir. Daha önce açılmış kavanozlarda kullanılan kapaklar, konserve yapımında yeni kapaklar kadar güvenilir bir sızdırmazlık sağlamayabilir. Bu nedenle kavanozun kullanım amacına göre uygun kapak seçmek, yiyeceklerin daha güvenli ve uzun süre saklanmasına yardımcı olur.
Kavanoz kapakları genel olarak tek kullanımlık olarak üretilir. Özellikle vakumlu konserve kapaklarının ilk kullanımında kapak üzerindeki sızdırmazlık bölümü kavanozun ağzına uyum sağlar. İkinci kullanımda bu bölüm eski performansını göstermeyebilir. Kapak dışarıdan sağlam görünse bile yeterli vakum oluşturamayabilir. Bu durum kavanozun hava almasına ve içindeki yiyeceğin bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle uzun süre saklanacak konservelerde yeni ve uygun kapak kullanılması daha güvenlidir. Kapağın tekrar kullanılıp kullanılamayacağı, kapağın türüne ve üreticinin önerilerine göre de değerlendirilmelidir.
Kapağın ikinci kez kullanılması, kavanozun güvenli şekilde kapanmasını garanti etmez. Özellikle ilk kullanım sırasında kapak contasında gözle fark edilmeyen deformasyonlar oluşabilir. Kapağın kenarında meydana gelen küçük bir eğilme bile sızdırmazlığı etkileyebilir. Yeterli vakum oluşmadığında kavanozun içerisine hava ve mikroorganizmalar girebilir. Bu durum özellikle et, sebze ve düşük asitli gıdalarda daha ciddi bir güvenlik riski oluşturabilir. Kavanozun kapağının içeri doğru çekilmiş olması tek başına içindeki yiyeceğin güvenli olduğunu kanıtlamaz. Bu nedenle yeniden konserve yaparken tek kullanımlık kapakların yenisiyle değiştirilmesi en güvenli tercihtir.
Bazı kavanoz kapakları tekrar kullanıma uygun şekilde tasarlanabilir. Örneğin vakumlu konserve kapaklarından farklı olarak yeniden kullanılabilir silikon veya plastik kapaklar birden fazla kez kullanılabilir. Bu tür kapaklarda üreticinin kullanım talimatlarına uyulması önemlidir. Kapak daha önce kullanılmışsa çatlak, pas, ezilme veya deformasyon olup olmadığı kontrol edilmelidir. Kavanoz kapağı yalnızca kuru gıda veya kısa süreli saklama amacıyla kullanılacaksa risk, konserve işlemine göre farklı olabilir. Ancak oda sıcaklığında uzun süre saklanacak ev yapımı konservelerde yeniden kullanılmış tek kullanımlık kapaklardan kaçınmak gerekir. Kısacası, kapağın türünden emin değilseniz güvenli seçenek yeni bir kapak kullanmaktır.
Şunlara da göz atın:
Çiğ Domates Kavanozda Nasıl Saklanır?