Muz satın alındıktan birkaç gün sonra kabuğunda koyu lekeler oluşması oldukça sık karşılaşılan bir durumdur. Bu değişim, meyvenin olgunlaşma sürecinin ilerlediğini gösterir ve iç kısmının da daha yumuşak hale gelmesine neden olabilir. Sertliğini kaybeden muzlar, dilimlenerek tüketilmek yerine ezilerek farklı tariflere dönüştürülebilir. Böylece hem mutfaktaki gıda israfı azaltılır hem de pratik ve lezzetli alternatifler hazırlanabilir.
Kararmış muzlar, yumuşak dokuları sayesinde kek tariflerinde rahatlıkla değerlendirilebilir. Öncelikle muzların kabukları soyularak bir çatal yardımıyla püre haline getirilir. Hazırlanan püreye yumurta, süt, sıvı yağ ve şeker eklenerek karıştırılır. Ardından un, kabartma tozu ve isteğe bağlı olarak tarçın ilave edilerek kek hamuru hazırlanır. Önceden ısıtılmış fırında pişirilen kek, muzun verdiği aroma sayesinde yumuşak ve nemli bir kıvam kazanır.
Olgun muzların doğal tatlılığı, pankek tariflerinde ilave şeker kullanımını azaltmak için değerlendirilebilir. Bir adet kararmış muz ezilerek üzerine yumurta ve süt eklenir. Karışıma un ve kabartma tozu ilave edilerek akışkan bir hamur elde edilir. Hafifçe yağlanan tavaya küçük porsiyonlar halinde dökülen hamurlar, iki tarafı da kızarana kadar pişirilir. Hazırlanan pankekler yoğurt, ceviz veya taze meyvelerle birlikte servis edilebilir.
Kararmış muzlar, özellikle sıcak günlerde pratik bir dondurma alternatifi hazırlamak için kullanılabilir. Muzların kabukları soyularak dilimlenir ve birbirine yapışmayacak şekilde bir tepsiye yerleştirilir. Dilimler dondurucuda tamamen sertleşene kadar bekletildikten sonra mutfak robotuna alınır. Pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam elde edilene kadar çekilen muzlara isteğe bağlı olarak kakao veya fıstık ezmesi eklenebilir. Hazırlanan karışım hemen tüketilebilir veya daha sert bir kıvam için kısa süre yeniden dondurulabilir.
Yumuşamış muzlar, pişirme gerektirmeyen atıştırmalık tariflerinde de kullanılabilir. Muzlar bir kasede ezildikten sonra üzerine yulaf ezmesi ve biraz tarçın eklenir. Karışımın kıvamını toparlamak için ceviz, fındık veya Hindistan cevizi de ilave edilebilir. Hazırlanan karışımdan küçük parçalar alınarak yuvarlanır ve buzdolabında dinlendirilir. Bir süre soğutulan muzlu yulaf topları, kahvaltıda veya ara öğünlerde tüketilebilir.
Şunlara da göz atın:
Yalancı Su Böreği Yapmanın 5 Yolu