Tavuk kanadı, tavuğun hareket etmesini sağlayan ve gövdeye bağlı olan uzuv bölümüdür. Göğüs etine kıyasla daha küçük ve kemikli bir yapıya sahip olduğu için kendine özgü bir pişirme dokusu vardır. Özellikle derisi kızardığında dışı gevrek, içi ise yumuşak ve sulu bir sonuç ortaya çıkar. Bu nedenle tavuk kanadı, hem ev yemeklerinde hem de mangal ve restoran menülerinde sık tercih edilen tavuk parçalarından biridir.
Tavuk kanadı, tavuğun gövdesinin iki yanında bulunan uzuvdur. İnsanlardaki kol ve ön kol bölgesine benzer bir yapıya sahiptir. Tavuğun göğüs kısmının hemen yanında yer alır. Kanat, omuz ekleminden başlayarak tavuğun dış tarafına doğru uzanır. Kas yapısı göğüs etine göre daha farklı olduğu için kendine özgü bir dokuya sahiptir. Genellikle derisiyle birlikte tüketildiğinden oldukça lezzetli bir tavuk parçasıdır.
Tavuk kanadı genel olarak üç bölümden oluşur. Gövdeye yakın olan ilk bölüm kalın kanat olarak adlandırılır. Ortadaki bölüm çoğunlukla kanat olarak bilinir ve iki kemik içerir. Uç kısmındaki ince bölüm ise kanat ucu olarak adlandırılır. Kaslı ve etli bölümler genellikle yemek için tercih edilirken kanat ucu daha az etlidir. Kasaplarda veya marketlerde bu bölümler ayrı ayrı ya da bütün kanat şeklinde satılabilir.
Tavuk kanadı, derisi ve yağ oranı sayesinde pişirildiğinde yoğun bir lezzet kazanır. Özellikle fırın, mangal, ızgara ve kızartma yöntemleriyle hazırlanabilir. Yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde dış kısmı çıtır, iç kısmı ise sulu kalabilir. Kanat etinin kemikli olması, pişirme sırasında lezzetinin korunmasına yardımcı olur. Bu nedenle baharatlı soslar ve marinasyonlarla hazırlanan tariflerde sıkça kullanılır. Restoranlarda da genellikle atıştırmalık veya ana yemek olarak soslarla birlikte servis edilir.
Şunlara da göz atın: