Kakaolu kek, hem çocukluğumuzun tatlı anılarını hem de çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetini temsil eder. Basit bir tarif gibi görünse de mükemmel bir kek yapmak, bazı detaylara dikkat etmeyi gerektirir. Malzemelerin doğru sıcaklıkta olması, karıştırma sırası ve fırın ayarı, kekin dokusu ve kabarması üzerinde doğrudan etkilidir. Bu küçük ama önemli püf noktaları uyguladığınızda, her seferinde yumuşacık ve aroması yoğun bir kek elde edebilirsiniz.
Kakao, hamura doğrudan eklenirse renk ve aroması yeterince ortaya çıkmaz, kek kuru olabilir. 1–2 yemek kaşığı kakaoyu eşit miktarda sıcak suyla karıştırarak eklemek; kakao aromasını yoğunlaştırır, kekin rengini daha koyu ve parlak yapar. Ayrıca hamurun daha nemli ve yumuşak olmasını sağlar.
Kek hamurunun hafif ve kabarık olması için yumurta–şeker karışımı çok önemlidir. Mikserle en az 3–4 dakika çırpın. Karışım açılıp kremamsı kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Bu adım doğru yapılmazsa kekiniz daha sert ve yoğun bir dokuya sahip olur.
Soğuk malzemeler hamurun dokusunu bozabilir. Yumurta, süt ve tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha homojen bir yapıya kavuşmasını sağlar. Aynı sıcaklıktaki malzemeler daha iyi karışır ve kek daha eşit kabarır.
Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek eklemek topaklanmayı önler. Eleme işlemi unu havalandırır ve hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar. Böylece kek daha hafif ve daha çok kabaran bir dokuya sahip olur.
Fırını önceden 170–180°C’ye ısıtın. Kek fırına girdikten sonra ilk 20 dakika kapağı kesinlikle açmayın. Kek tam kabarmadan kapağı açmak, içinin sönmesine neden olabilir. Pişip pişmediğini anlamak için klasik kürdan testini uygulayabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Nefis Kakaolu Islak Kek Yapmak İçin 6 Tüyo
Lezzetli Cevizli Kek Yapmak İçin Pratik 5 Püf Noktası
İki Renkli Pamuk Kek Tarifi
Mandalinalı Kek Yapmanın Püf Noktaları
Fındıklı Kek Yapmak İçin 4 Pratik Tüyo