Kakaolu kek tepside yapılırken malzemelerin oda sıcaklığında olması daha iyi sonuç verir. Yumurta ve şeker iyice çırpılarak kekin daha kabarık olması sağlanır. Hamur hazırlandıktan sonra tepsiye eşit şekilde yayılması önemlidir. Fırında pişirme sırasında kapağın açılmaması kekin sönmesini engeller. Kek piştikten sonra soğuması beklenerek daha düzgün dilimlenmesi sağlanır.
Kakaolu kek yapmak için öncelikle yumurta ve şeker bir kapta çırpılır. Karışım köpük köpük olana kadar çırpılması kekin kabarmasını sağlar. Ardından süt ve sıvı yağ eklenerek karıştırma işlemine devam edilir. Kakao, un ve kabartma tozu ayrı bir kapta elenerek karışıma eklenir. Malzemeler topak kalmayacak şekilde homojen hale getirilir. Bu aşamada vanilya eklemek kekin aromasını güçlendirir. Hazırlanan hamur akışkan bir kıvamda olmalıdır.
Kek hamurunu dökmeden önce tepsi uygun şekilde hazırlanmalıdır. Tepsi yağlanarak kekin yapışması önlenir. İstenirse yağlı kâğıt da kullanılabilir. Bu yöntem kekin daha kolay çıkarılmasını sağlar. Yağlama işlemi özellikle köşelerin iyi kaplanmasıyla başarılı olur. Tepsinin boyutu kekin kalınlığını doğrudan etkiler. Çok büyük tepsi ince kek, küçük tepsi ise kalın kek elde edilmesini sağlar.
Hazırlanan kek hamuru tepsiye eşit şekilde dökülür. Önceden ısıtılmış fırında genellikle 170-180 derece arasında pişirilir. Fırının kapağı ilk 20 dakika açılmamalıdır çünkü kek sönebilir. Pişirme süresi ortalama 30-40 dakika arasında değişir. Kekin pişip pişmediği kürdan testi ile kontrol edilir. Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir. Fazla pişirme kekin kurumasına neden olabilir.
Kek fırından çıktıktan sonra bir süre tepside dinlendirilmelidir. Sıcak kek hemen kesilirse dağılabilir. Ilındıktan sonra dilimlenerek servis yapılır. İsteğe göre üzerine pudra şekeri veya çikolata sosu eklenebilir. Kek tamamen soğuduktan sonra daha iyi bir doku kazanır. Yanında süt veya kahve ile servis edilebilir. Böylece kakaolu kek daha lezzetli bir sunumla hazır hale gelir.
Şunlara da göz atın:
Kalıptan Çıkmayan Kek Nasıl Değerlendirilir?