Lezzetli bir kahve hazırlamak için sadece iyi çekirdekler yeterli değildir; doğru yöntem ve dikkat de gerekir. Kahvenin tadını bozan yaygın hatalar arasında bayat kahve kullanmak, yanlış öğütme derecesi seçmek ve musluk suyu gibi kalitesiz su tercih etmek yer alır.
Kahve çekirdekleri ya da öğütülmüş kahve uzun süre açıkta kalırsa aromasını yitirir. Bayat kahveyle yapılan içecek ise tatsız ve düz olur. Kahveni hava almayan kapta, serin ve kuru bir yerde sakla.
Her demleme yöntemi için farklı öğütme derecesi gerekir. Örneğin;
French press için kalın,
Espresso için ince,
Filtre kahve için orta öğütme gerekir.
Yanlış öğütme, acı veya sulu bir kahveye yol açabilir.
İdeal su sıcaklığı 90-96°C arasıdır. Kaynar su (100°C) kahveyi yakar, düşük sıcaklık ise aromasını tam çıkarmaz. Termometren yoksa suyu kaynattıktan sonra 30 saniye bekleyerek kullanabilirsin.
Musluk suyu klorlu veya kireçliyse kahvenin tadını olumsuz etkiler. Arıtılmış ya da içme suyu kullanmak, kahvenin aromasını doğru almanı sağlar.
Çok kahve acı, çok su ise sulu ve zayıf bir tat yaratır. Genel ölçü:
1 gram kahve için 15-18 gram su (örneğin: 15g kahveye 250ml su)
Bu oranla dengeli bir demleme elde edersiniz.
Çok kısa süre zayıf, çok uzun süre ise acı bir tat verir.
Kahve makinelerinde, French press’te ya da filtre ekipmanlarında kalan yağ ve tortular zamanla birikir ve kahvenin tadını bozar. Ekipmanlarını düzenli ve dikkatli temizlemek şart.