Kafes köftenin lezzetini artırmak için köfte harcının iyice yoğrulması önemlidir. Kaşar peyniri köftenin ortasında kaldığı için pişirme sırasında eriyerek lezzetli bir iç dolgu oluşturur. Milföy hamurlarının üzerine sürülen yumurta sarısı, fırında güzel ve parlak bir renk almalarını sağlar. Susam ve çörek otu ise kafes köftenin hem görünümünü hem de aromasını zenginleştirir.
Soğanı rendeleyerek fazla suyunu hafifçe sıkın. Taze soğanı, maydanozu ve sarımsağı ince ince doğrayın. Geniş bir kaba kıymayı alın ve üzerine hazırladığınız soğan, maydanoz, taze soğan ve sarımsağı ekleyin. Ardından yumurta, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin. Tüm malzemeleri birbirine iyice karışana kadar güzelce yoğurun. Köfte harcı tamamen özdeşleştiğinde şekillendirme aşamasına geçebilirsiniz.
Hazırladığınız köfte harcını eşit büyüklükte parçalara ayırın. Her bir köfte parçasını elinizde hafifçe açın. Ortasına küp şeklinde doğranmış kaşar peynirinden yerleştirin. Köfte harcını kaşarın üzerini tamamen kapatacak şekilde kapatın. Elinizle yuvarlayarak düzgün ve yuvarlak köfteler hazırlayın. Bütün köfteleri aynı şekilde hazırladıktan sonra pişirme aşamasına geçin.
Tavayı iyice ısıtarak hazırlayın. Köfteleri sıcak tavaya yerleştirip her iki tarafını kısa süreliğine mühürleyin. Köftelerin tamamen pişmesine gerek yoktur, çünkü fırında pişmeye devam edeceklerdir. Mühürlenen köfteleri tavadan aldıktan sonra hafifçe oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Bu sırada hafifçe yumuşamış milföy hamurlarını uzun ve ince şeritler halinde kesin. Milföy şeritlerini köftelerin üzerine yerleştirerek kafes görünümünü oluşturacaksınız.
Milföy şeritlerini hazırladığınız köftelerin üzerine çapraz şekilde yerleştirin. Şeritleri farklı yönlerde dizerek köftelerin üzerinde kafes şeklinde bir görünüm oluşturun. Milföylerin köftenin yüzeyini çok fazla sıkmadan kaplamasına dikkat edin. Hazırladığınız kafes köfteleri uygun bir fırın kabına dikkatlice dizin. Milföylerin üzerine yumurta sarısı sürerek daha güzel kızarmalarını sağlayın. Son olarak üzerlerine susam ve çörek otu serpiştirerek fırına hazır hale getirin.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Hazırladığınız kafes köfteleri önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Köfteleri milföylerin üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Milföyler altın rengini aldığında köftelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Fırından çıkardığınız kafes köfteleri kısa süre dinlendirin. Ardından kaşar peyniri sıcak ve erimiş haldeyken köfteleri sıcak olarak servis edin.
Şunlara da göz atın:
Kıymaya Eklenen Bu İki Malzeme Köfteyi Yumuşacık Yapıyor