Türk mutfağının nostaljik lezzetlerinden biri olan kadınbudu köfte, her lokmasıyla çocukluğumuzu hatırlatır. Hem doyurucu hem de pratik olan bu tarif, doğru tekniklerle hazırlandığında sofraların yıldızı olur. Peki, bu klasik köftenin dağılmadan, tam kıvamında pişmesi için nelere dikkat etmeli? İşte lezzet garantili kadınbudu köftenin sırları…

Kıymanın yarısını çiğ, yarısını kavrulmuş kullanın

Bu klasik tarifin olmazsa olmazı. Kavrulmuş kıyma köfteye lezzet ve kıvam katarken, çiğ kıyma bağlayıcılığı sağlıyor.

Soğanı çok iyi kavurun

Soğanı pembeleşene kadar kavurmak, hem tat verir hem de köftenin dağılmasını engeller.

Pirinç tam kıvamında haşlanmalı

Ne diri ne de lapa. Hafif dişe gelir kıvamda olursa köfte içinde güzel durur, dağılmaz.

İyice yoğurun ve dinlendirin

Harcı yoğurduktan sonra buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Malzemeler iyice birbirine geçsin.

Şekil verirken elinizi ıslatın

Böylece harç elinize yapışmaz ve daha düzgün köfteler elde edersiniz.

Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızartın

Dışı çıtır, içi yumuşacık köfte için bu sıralama önemli.

Yağ kızgın olsun ama yakıcı olmasın

Çok kızgın yağ köftenin dışını yakar, içi çiğ kalır. Orta ateş idealdir.

Şunlara da göz atın:

1. Kadınbudu Köftenin Yanına Ne Gider?
2. İçli Köftenin Yanına Ne Gider?
3. Lahmacunun Yanına Ne Gider?
4. Tavuk Sote Yanına Ne Gider?
5. Ali Nazik Yanına Ne Gider?