Kadınbudu köfte, öncelikle kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanır. Tüm malzemeler homojen bir karışım haline getirilir. Köfte şekli verilirken fazla sıkıştırmamaya özen gösterilir. Köftenin şekli yuvarlak ve hafif yassı olmalıdır. Hazırlanan köfteler, kızartma öncesi buzdolabında 15-20 dakika dinlendirilir. Bu dinlenme, köftenin dağılmadan kızarmasını sağlar.

Dinlenen köfteler önce una bulanmaya başlanır. Ardından çırpılmış yumurtaya batırılır. Son olarak galeta ununa veya normal ekmek kırıntısına bulanır. Bu üçlü kaplama, köftenin dışının çıtır olmasını sağlar. Paneleme sırasında köfteleri çok sert bastırmamaya dikkat edilir. Böylece iç kısmı yumuşak kalır ve dışı eşit şekilde kızarır.

Derin bir tava veya geniş bir tavaya sıvı yağ eklenir. Yağın miktarı köftelerin yarısına gelecek şekilde olmalıdır. Orta-yüksek ateşte yağ iyice ısınmalıdır. Yağ yeterince sıcak değilse köfteler yağ çeker ve dağılabilir. Yağın sıcaklığını test etmek için bir ekmek kırıntısı atabilirsiniz; hemen kızarmalıdır. Isınan yağ, köftelerin dışının hızlı ve eşit şekilde kızarmasını sağlar.

Köfteler tek tek yağın içine dikkatlice bırakılır. Aralarda boşluk bırakılarak köftelerin birbirine yapışması önlenir. Her tarafı altın rengi olana kadar kızartılır, bu yaklaşık 3-4 dakika sürer. Köfteleri çok sık çevirmemek önemlidir. Fazla çevirmek, panelemenin soyulmasına yol açabilir. Kızaran köfteler delikli bir kepçe ile yağdan alınır ve kağıt havlu üzerine konur.

Kızaran köfteler bir süre kağıt havlu üzerinde dinlendirilir. Böylece fazla yağ emilir ve köfteler daha hafif olur. Ardından tabağa alınır ve isteğe göre limon veya yoğurtla servis edilir. Yanında pilav veya salata sunumu çok yakışır. Sıcak servis yapmak, köftenin lezzetini artırır. Kadınbudu köfte hem görüntüsüyle hem de çıtır dışı ve yumuşak içiyle tam kıvamında olur.

Şunlara da göz atın:

Kadınbudu Köftenin Saçaklı Olması İçin Ne Yapmalı?

Kadınbudu Köftenin İçinde Ne Var?

Kadınbudu Köfte Yapmanın 7 Altın Püf Noktası