Kabuklu patates pişirmek isteyenlerin alışveriş sırasında dikkat etmesi gereken ilk ayrıntılardan biri yeşillenmedir. Patatesler ışığa maruz kaldığında kabuklarında yeşil renklenme oluşabilir ve bu durum glikoalkaloit adı verilen doğal bileşiklerin artışıyla ilişkili olabilir. Bu bileşiklerin yüksek miktarda bulunması sağlık açısından risk oluşturabileceğinden yeşillenmiş patatesleri seçmemek daha güvenlidir. Özellikle yoğun yeşillenme, acı tat veya yaygın filizlenme bulunan patatesleri satın almaktan kaçının. Patatesin yalnızca kabuğunu yıkamak ya da pişirmek, yüksek glikoalkaloit düzeylerini güvenilir biçimde ortadan kaldırmaz.

Patates satın alırken kabuğunun aşırı buruşmuş, yumuşamış veya çürümüş bölümler içermemesine dikkat edin. Sert ve diri patatesler genellikle daha iyi durumdadır ve pişirme sırasında şekillerini daha kolay korurlar. Üzerinde derin kesikler, ıslak lekeler veya küf bulunan ürünleri tercih etmeyin. Kabuklu pişirme yöntemlerinde yüzeyin sağlam olması, temizleme aşamasını da kolaylaştırır. Birden fazla patates alacaksanız her birini ayrı ayrı kontrol ederek ezilmiş veya bozulmaya başlamış olanları ayıklayın.

Patatesleri soymadan pişirmeyi planlıyorsanız ince ve düzgün kabuklu çeşitler mutfakta daha pratik olabilir. Ancak ince kabuklu olması, patatesin yıkanmadan tüketilebileceği anlamına gelmez. Satın alırken yüzeyinde yoğun toprak, yapışmış kalıntılar veya bozulma belirtileri bulunmayan ürünleri seçmeye çalışın. Pişirmeden önce patatesleri akan içilebilir su altında yıkayın ve kabuklarını temiz bir sebze fırçasıyla nazikçe ovalayın. Temizleme işleminin ardından patatesleri kurulayıp tarifinize uygun şekilde fırına, tencereye veya ızgaraya alabilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Fırında Pişmiş Patatesi Bir Üst Seviyeye Taşıyacak O Malzeme

Evde Çıtır Patates Kızartmanın Ezber Bozan Püf Noktası