Yumurtaları haşlarken tencerenin içine küçük bir bez yerleştirmek, yumurtaların sert yüzeye çarpmasını önlemeye yardımcı olabilir. Yumurtaların üzerinde önceden oluşmuş küçük çatlaklar varsa onları ayrı tutmak, diğer yumurtaların dağılmasını engeller. Haşlama süresince tencereyi gereksiz yere hareket ettirmemek, kabukların zarar görme ihtimalini azaltır. Haşlanan yumurtaları süzgeçle alırken de nazik davranmak, sıcak kabukların sonradan çatlamasını önleyebilir.
Yumurtaları buzdolabından çıkarıp doğrudan kaynar suya koymak, ani sıcaklık değişimi nedeniyle kabukların çatlamasına yol açabilir. Haşlamadan önce yumurtaları yaklaşık 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletmek çatlama riskini azaltır. Vaktiniz yoksa yumurtaları kısa süre ılık suyun içinde bekleterek de sıcaklık farkını azaltabilirsiniz. Yumurtaları tencereye yerleştirirken birbirlerine çarpmamalarına dikkat edin. Özellikle ince kabuklu yumurtalarda bu yöntem oldukça işe yarar. Böylece yumurtalar haşlanırken daha az çatlar.
En pratik yöntemlerden biri yumurtaları tencereye koyup üzerlerini tamamen geçecek kadar soğuk su eklemektir. Tencereyi ocağa aldıktan sonra suyun yavaş yavaş ısınmasını sağlamak, yumurtanın ani ısı değişimine maruz kalmasını önler. Yumurtaların tencerenin tabanında tek sıra halinde durması önemlidir. Su kaynamaya başladığında ocağın altını biraz kısarak aşırı hareketli kaynamayı engelleyebilirsiniz. Çok hararetli kaynayan su, yumurtaların birbirine ve tencereye çarpmasına neden olabilir. Bu yöntem hem kolaydır hem de günlük kullanım için oldukça güvenilirdir.
Yumurtaları haşlarken suya bir miktar tuz eklemek, çatlama ihtimalini azaltmaya yardımcı olabilir. Tuzun asıl faydası, kabukta küçük bir çatlak oluştuğunda yumurta akının daha hızlı toparlanmasına yardımcı olmasıdır. Bu nedenle tuz tek başına çatlamayı tamamen önleyen bir yöntem değildir. Ancak yumurtaları soğuk suyla başlatmakla birlikte uygulandığında faydalı olabilir. Bir tencere su için yaklaşık bir tatlı kaşığı tuz yeterlidir. Ayrıca tuzlu suda haşlanan yumurtaların soyulması da bazı kişiler için daha kolay olabilir.
Su kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını biraz kısmak, yumurtaların tencere içinde şiddetli şekilde hareket etmesini önler. Çok güçlü kaynama sırasında yumurtalar birbirine veya tencerenin tabanına çarparak çatlayabilir. Hafif ve kontrollü kaynama, kabukların bütün kalmasına yardımcı olur. Yumurtaları kaşıkla sürekli çevirmek veya karıştırmak da gerekli değildir. Tencerenin kapağını tamamen kapatmak yerine hafif aralık bırakmak taşmayı önlemeye yardımcı olabilir. Bu küçük ayar özellikle kalabalık bir tencerede birden fazla yumurta haşlarken oldukça etkilidir.
Yumurtaları kaynar suya yukarıdan bırakmak yerine bir kaşık yardımıyla tencereye yavaşça yerleştirmek çatlamayı önlemenin en pratik yollarından biridir. Kaşığı yumurtanın altına yerleştirip yumurtayı suyun içine nazikçe bırakabilirsiniz. Böylece yumurtanın tencerenin tabanına sertçe çarpmasını engellersiniz. Eğer soğuk suyla haşlama yöntemini kullanıyorsanız yumurtaları zaten tencereye yerleştirdikten sonra suyu eklemek daha da kolaydır. Haşlama sırasında suyun çok şiddetli kaynamamasına da dikkat etmelisiniz. Bu iki basit alışkanlık, çatlamış yumurta sayısını belirgin şekilde azaltabilir.
Şunlara da göz atın:
Tam Kıvamında Yumuşak Çırpılmış Yumurta Hazırlama Tüyoları