Kabak yemeğinde su miktarı yemeğin suyunu ne kadar yoğun istediğinize göre ayarlanır. Taze kabaklar pişerken kendi suyunu saldığı için fazla su eklemeye gerek yoktur. Eğer kabaklar büyük ve sertse, pişirme sırasında biraz daha su eklemek gerekir. Ocakta veya düdüklü tencerede pişirme şekline göre suyu kontrollü şekilde ayarlamak yemeğin lezzetini artırır.
Kabak yemeği çeşitleri farklı su miktarları gerektirir. Sulu kabak yemeği yapacaksanız su miktarı daha fazladır. Genellikle 2-3 bardak su yeterli olur. Kuru kabak yemeği hazırlıyorsanız daha az su kullanabilirsiniz. Su miktarını belirlerken kabakların boyutuna dikkat etmek gerekir. Kabaklar suyunu bırakacağından başlangıçta biraz daha az koymak uygundur.
Taze kabaklar daha fazla su bırakır. Bu nedenle taze kabak kullanıyorsanız başlangıçta 1-2 bardak su yeterlidir. Daha yaşlı veya sert kabaklarda suyu artırmak gerekir. Kabakların su salma miktarı yemeğin pişme süresini de etkiler. Fazla su eklenirse yemeğiniz sulu olur. Az su eklenirse kabaklar daha yoğun ve lezzetli pişer.
Kabak yemeği tencerede pişiriliyorsa su miktarı daha kontrollü olmalıdır. Düdüklü tencerede ise daha az su yeterlidir. Tencere yemeğinde 2-3 bardak, düdüklüde 1-1,5 bardak genellikle yeterlidir. Ocak ısısı ve tencerenin büyüklüğü su miktarını etkileyebilir. Kapağı kapalı pişirme suyun hızla azalmasını önler. Açık tencerede pişiriyorsanız buharlaşmayı da dikkate almak gerekir.
Yemeğin sulu mu yoksa koyu mu olmasını istediğiniz önemlidir. Eğer çorba kıvamında istiyorsanız suyu artırabilirsiniz. Daha yoğun ve koyu kıvam için suyu minimumda bırakın. Yemeğin sonunda su seviyesini kontrol etmek her zaman iyidir. Damak zevkine göre tuz ve baharatlarla birlikte su miktarını ayarlayabilirsiniz. Böylece kabak yemeğiniz tam istediğiniz lezzette olur.
Şunlara da göz atın: