Genellikle zeytinyağlı, pirinçli ve bol otlu yapılan kabak çiçeği dolması, doğru yöntemle yapıldığında ne acı olur ne dağılır. Yanında yoğurt, salata veya limonla servis edilerek sofralara şıklık ve lezzet katar. Peki; kabak çiçeği dolması yanına ne gider? İşte detaylı bilgiler.
Kabak çiçeği, ilkbahar sonu ve yaz aylarında (Mayıs–Eylül) arasında toplanır. Sabah erken saatlerde toplanması gerekir çünkü gün içinde solar.
Yanında yoğurt, zeytinyağlı mezeler, taze yeşillikli salata ya da limonlu pilav güzel eşlik eder. Hafif yaz sofralarına çok uygundur.
Çok hassas şekilde yıkanmalıdır. İçine su dolmaması için iç kısmı hafifçe temizlenir, genelde nemli bezle silmek de tercih edilir.
Aslen Ege Bölgesi’ne, özellikle İzmir ve Bodrum çevresine aittir. Girit mutfağından etkilenmiş zeytinyağlı bir tariftir.
Geç saatte toplanmış veya erkek çiçekler kullanılmışsa acılaşabilir. Ayrıca fazla bekletilen veya bozulmaya başlamış çiçekler de acı tat bırakabilir.
Genellikle zeytinyağlı ve etsiz yapılır, ama bazı bölgelerde etli versiyonu da yapılır. Ancak çiçeğin narin yapısı nedeniyle etsiz hali daha yaygındır.
Soğuk veya ılık olarak, genellikle zeytinyağı gezdirilerek, yanında limon dilimiyle servis edilir. Üzerine nane veya dereotu da serpilebilir.
Haziran ve Temmuz, en lezzetli ve taze kabak çiçeklerinin bulunduğu dönemdir. Sabahın erken saatlerinde toplanarak hazırlanır.
İç harcı genellikle:
1 adet kabak çiçeği dolması yaklaşık 30–40 kalori civarındadır. Zeytinyağlı ve hafif bir yemektir.
Olabilir ancak süs kabağı çiçeği daha yaygındır. Balkabağı çiçekleri biraz daha büyük olabilir ama aynı şekilde dolma yapılabilir.
Genellikle salça konmaz, çünkü bu dolma zeytinyağlıdır. Ancak bazı yöresel tariflerde az miktarda domates rendesi eklenebilir.