İzmir mutfağının en tatlı sürprizi; kuşkusuz İzmir bombası oluyor. İncecik hamurun içinde eriyen çikolata akışıyla İzmir bombası yapmanın püf noktaları ise merak ediliyor. İşte tam kıvamında bir İzmir bombası yapmanın 10 altın püf noktası!
Hamur yoğrulduktan sonra mutlaka en az 30 dakika (mümkünse 1 saat) dinlendirin. Bu, hamurun elastik olmasını sağlar ve yırtılmadan açılmasına yardımcı olur.
Hamuru açarken mümkün olduğunca şeffaf olacak kadar ince açın. Ne kadar ince olursa, piştiğinde o kadar güzel akışkan bir görüntü elde edilir.
Hamuru açarken fazla un kullanmayın. Fazla un, hamurun sertleşmesine neden olur. İyice dinlenmiş bir hamur hafif unla bile kolay açılır.
İç harcınız yani çikolatalı krema mutlaka katı kıvamda ve soğuk olmalı. Sıvı ya da akışkan çikolata, hamuru yırtar.
İçine fazla krema koymak cazip gelebilir ama dikkat! Hamurun patlamasına neden olur. İdeal dolgu miktarını koruyun.
Top haline getirirken kenarları güzelce büzüp kapattığınızdan emin olun. Hava kalırsa pişerken çatlayabilir.
İzmir bombası hafif beyaz kalmalı! Fırında sadece 6–8 dakika pişirin. Kenarları hafif sarardığında çıkarın. Çok pişerse içi akışkan olmaz.
Tepsiye direkt koymayın; mutlaka yağlı kağıt kullanın. Bu, yapışmayı ve tabanının fazla sertleşmesini önler.
İzmir bombası sıcakken içi en güzel akar! Fırından çıktıktan sonra 5–10 dakika içinde servis ederseniz "o meşhur çikolata şelalesi" etkisini yakalarsınız.
Lezzetin %50’si çikolatadan gelir. Akışkan çikolatalı bir iç için iyi kaliteli bitter veya sütlü kuvertür çikolata tercih edin.