İstavriti buzluğa koymadan önce temizlemek, daha uzun süre kaliteli şekilde saklanmasına yardımcı olur. Balıkların pullarını ve iç organlarını temizleyip bol suyla yıkayın. Ardından fazla suyunu kâğıt havlu ile iyice alın. Balığın üzerinde fazla su kalması, buz kristallerinin oluşmasına ve dokusunun zarar görmesine neden olabilir. Temizleme işlemi tamamlandıktan sonra istavriti mümkün olduğunca kısa sürede dondurucuya yerleştirin.

İstavritleri buzlukta saklarken hava ile temasını en aza indirmek önemlidir. Balıkları tek seferde kullanacağınız porsiyonlara ayırarak buzdolabı poşetine veya uygun dondurucu poşetine yerleştirin. Poşetin içindeki havayı mümkün olduğunca çıkardıktan sonra ağzını sıkıca kapatın. İsterseniz balıkları streç filmle sarıp ardından dondurucu poşetine koyarak ekstra koruma sağlayabilirsiniz. Böylece balığın kuruması ve buzluk yanığı oluşması büyük ölçüde önlenebilir.

İstavritin kalitesini korumak için dondurucunun sıcaklığının yaklaşık -18 derece olması gerekir. Balığı dondurucuya yerleştirirken diğer yiyeceklerin arasında sıkışmayacak şekilde düz bir alana koymak daha hızlı donmasına yardımcı olur. Balığın hızlı şekilde donması, dokusunun ve lezzetinin daha iyi korunmasını sağlar. Paketlerin üzerine dondurduğunuz tarihi yazmak, ne kadar süredir saklandığını takip etmenizi kolaylaştırır. Çözülüp yeniden dondurulmuş istavriti tekrar buzluğa koymaktan kaçınmalısınız.

İstavrit, uygun şekilde paketlenip -18 derecede saklandığında buzlukta birkaç ay kalitesini büyük ölçüde koruyabilir. En iyi lezzet ve doku için mümkün olduğunca erken tüketmek tercih edilmelidir. Kullanacağınız zaman balığı oda sıcaklığında bekletmek yerine buzdolabında yavaşça çözdürmek daha güvenlidir. Çözülen balığın kısa sürede pişirilmesi ve tekrar dondurulmaması gerekir. Balıkta kötü koku, renk değişimi veya anormal bir görünüm fark ederseniz tüketmemelisiniz.

Şunlara da göz atın:

İstavrit Hangi Ayda Yenir?

İstavrit Hangi Unla Kızartılır?

İstavrit Buğulama Nasıl Yapılır?