İstavritlerin başını ve iç organlarını temizleyerek işe başlayın. Balıkları bol soğuk suyla yıkadıktan sonra fazla suyunu kâğıt havluyla alın. Ardından istavritleri hafifçe tuzlayıp kısa süre dinlendirin. Balığın daha aromalı olması için üzerine az miktarda karabiber ekleyebilirsiniz. Bu aşamada balıkları fazla baharatlamamak, istavritin kendine özgü lezzetini korumasını sağlar.

Buğulama için soğan, domates ve limon kullanabilirsiniz. Soğanları ince halkalar halinde, domatesleri ise dilimler halinde doğrayın. Birkaç diş sarımsağı ince şekilde doğrayarak yemeğe daha yoğun bir aroma katabilirsiniz. Tencerenin tabanına önce soğanları, ardından domates ve sarımsakları yerleştirin. Üzerine limon dilimleri eklemek, balığa hafif ve ferah bir tat verir.

Hazırladığınız sebzelerin üzerine istavritleri tek sıra halinde yerleştirin. Balıkların üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirip yaklaşık yarım çay bardağı su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak yemeği orta-kısık ateşte pişirin. İstavritlerin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 15-20 dakika pişmeleri yeterlidir. Balıkların eti opaklaşıp kolayca ayrıldığında buğulamanız servise hazır hale gelir.

Pişen istavrit buğulamayı birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine taze limon suyu gezdirmek balığın lezzetini daha da artırır. İnce kıyılmış maydanoz serperek yemeğe taze bir aroma ve hoş bir görünüm kazandırabilirsiniz. Yanında mevsim salatası veya kızarmış ekmek servis edebilirsiniz. Bu yöntemle fazla yağ kullanmadan yumuşak, aromatik ve hafif bir istavrit buğulama hazırlayabilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Fırında İstavrit Nasıl Yapılır?

İstavrit ve Hamsi Arasındaki Fark Nedir?

İstavrit Ne Kadar Sürede Pişer?