Yufkaların her katı yağ ile kaplanarak pişerken kuruması önlenir. Yoğurt eklenerek böreğe yumuşak ve nemli bir doku kazandırılır. Üzerine sürülen yumurta sayesinde böreğe altın rengi verilir. Tereyağı veya margarin uygulanarak yufkaların lezzeti artırılır ve katlar birbirine yapışır.
Yufkaların üzerine sıvı yağ sürülür. Bu işlem yufkaların gevrek olmasını sağlamak için yapılır. Yağ, fırın sırasında yufkaların kurumasını önler. Genellikle fırça kullanılarak uygulanır. Her yufkanın tüm yüzeyi kaplanır. Yufkalar yağ ile nemlendirilmiş hâle getirilir.
Yoğurt, yufkaların üzerine sürülür. Bu sayede böreğe yumuşak bir doku kazandırılır. Yoğurdun homojen dağılması sağlanır. Bazı tariflerde yoğurt, yumurta ile karıştırılır. Karışım fırça yardımıyla uygulanır. Yufkalar yoğurt ile hafifçe nemlendirilir.
Yumurta, çırpıldıktan sonra yufkaların üzerine sürülür. Bu işlem böreğe güzel bir renk verir. Yumurta, yufkaların birbirine yapışmasını da sağlar. Fırça yardımıyla ince bir tabaka hâlinde uygulanır. Her katın üzerine eşit şekilde yayılır. Yufkalar yumurta ile parlak bir görünüm kazanır.
Tereyağı eritildikten sonra yufkaların üzerine sürülür. Bu sayede böreğe lezzet katılır. Yufkalar yağ ile yumuşatılır ve pişerken kuruması önlenir. Uygulama fırça yardımıyla yapılır. Her yufka katının tamamı yağ ile kaplanır. Tereyağı yufkalar tarafından emilir ve lezzetli bir doku sağlanır.
Şunlara da göz atın:
Ispanaklı Böreğin Yağ Çekmemesi İçin Ne Yapmalı?